Kuzu ciğer pate

4 porsiyon
2 saat

Kuzunun bu çok hassas kısmından bir pate yapmak zor değil. Asıl mesele, çeşitli baharatlara yeterince dikkat etmek, krem şeklinde biraz hafiflik eklemek ve pulluk lezzetli olacaktır. Bu nedenle, her şeyden önce, kuzu karaciğerinin kendisini kesmek, soğuk akan su altında iyice durulamak ve kağıt mendillerle silmek, herhangi bir filmden ve çeşitli kaba kanallardan temizlemek gerekir. Ve sonra karaciğeri orta boy parçalara ayırın. Tavayı orta ateşte koyun ve zeytinyağı dökün. Daha sonra, daha hassas bir tat için, tereyağının 1/3 bölümünü ekleyin ve tamamen erimesini bekleyin. Daha önce parçalara ayrılmış kuzu karaciğerini sıcak yağlı bir tavaya koyun. Isıtın ve müdahale edin. Sarımsakları kabuklardan soyun, durulayın, kurutun ve özel bir presten geçirin. Biberiye dallarını da durulayın ve kurutun. Ve sonra ince ince doğrayın. Kuzu karaciğerine tavaya ezilmiş sarımsak ve biberiye ekleyin. Tavanın tüm içeriğini karıştırın ve karaciğeri yaklaşık 5 dakika pişirin. Karaciğerin hazır olup olmadığını keserek kontrol edin - ortada biraz pembemsi kalmalıdır. Kuzu karaciğerini bir kase blender veya mutfak robotuna aktarın ve kalan tereyağını ekleyin. Kremayı biraz ısıtın. %10-15 yağ kremi ve %33 yağ kremasını birbirleriyle karıştırın ve ayrıca blender kasesine dökün. Sonra tüm malzemeleri püre benzeri bir duruma öğütün. Pate'in kıvamı, topaklar olmadan düzgün olmalıdır. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın. Daha sonra elde edilen pateyi blender kasesinden uygun bir kapalı tabağa aktarın ve yaklaşık bir saat veya daha uzun süre tamamen soğuyana kadar soğutun. Servis yapmadan önce, bitmiş kuzu karaciğer patesini taze biberiye dallarıyla süsleyin. Afiyet olsun!