Evde gümüş sazan turşusu

4 porsiyon
1 gün 3 saat

Evde gümüş sazan nasıl marine edilir? Ürünleri hazırlayın. Gümüş sazan lezzetli yağlı balıktır, içindeki karın turşu da dahil olmak üzere çeşitli yemekleri pişirmek için en iyi bölüm olarak kabul edilir. Zevkinize ve varlığınıza göre bir dizi baharat seçin. Mağazada balık satın alırken, büyük karkasları seçin, daha az küçük kemikleri ve daha fazla yağları vardır. Balıkları taze tutmak için dış niteliklerine dikkat edin.

Taze balık karkasına basıldığında, çentik hızla düzelir, gözler bulanıklık olmadan olmalıdır, ölçekler pürüzsüzdür. Balıkları yıkayın, temizleyin, bağırsakları temizleyin, kuyruğu, yüzgeçleri ve kafayı kesin. Karkası tekrar iyice durulayın ve suyun boşalmasına izin verin. Balığın etini en fazla 1, 5-2 santimetre kalınlığında parçalara ayırın. Derin bir kaba koy.

Turşuyu hazırla. Turşusu nasıl yapılır? Gümüş bir sazanı marine etmenin en basit, en hızlı, en güvenilir ve lezzetli yolu sıcak yoldur. Filtrelenmiş suyu emaye bir tencereye dökün, defne yaprağı, karabiber, yenibahar, karanfil ekleyin, orta ateşte koyun. Su kaynadığında, şeker ve tuzu ekleyin, eritmek için karıştırın. Masa sirkesi ve bitkisel yağı dökün. Turşuyu kaynatın ve ısıyı kapatın.

Balıkları bir kapta kaynar turşuyla doldurun ve balığın daha iyi ıslatılması için boyunduruğun altına yerleştirin. Balıkları tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında turşuda bırakın. Baskı olarak, üzerine bir kavanoz su koyduğum ters bir plaka kullanıyorum.

Soğanları soyun ve halkaların yarısına kesin.

Balık soğuduğunda, soğan soğanıyla dönüşümlü olarak bir cam kavanoza aktarın. Kavanozun içeriğini balıkların marine edildiği turşuyla dökün, kavanozu örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Sabah, turşu balık örneği alabilirsiniz. Böyle bir atıştırmalığı bir haftaya kadar buzdolabında turşuda saklayabilirsiniz. Masada güçlü alkollü içecekler, ekmek ve otlar içeren bağımsız bir yemek olarak veya öğle veya akşam yemeği için patates püresi, tahıllar ile servis yapın. Afiyet olsun!