Turşu domuz kulakları

4 porsiyon
1 gün 3 saat


1. Kulakları dikkatlice inceleyin: kılları olmamalıdır. Eğer varsa, kulakları ateşle kavurun ve bronz kısımları bıçakla temizleyin.

2. Akan su altında kulaklarınızı özel bir özenle durulayın. Kulakları bir tencereye koyun, suyla örtün ve yaklaşık bir veya iki saat orta ateşte pişirin. Cilt yumuşadığında kulaklar hazır kabul edilir ve aynı zamanda kıkırdaktan uzaklaşmaz. Pişirmenin ortasında, pişirmeye başladıktan yaklaşık kırk dakika sonra, kulakları soyulmuş soğan, defne yaprağı ve muhtemelen sarımsakla baharatlıyorum. Kulaklar pişerken turşuyu yapın:
1. Derin bir kapta sirke, soya sosu, bitkisel yağ, kişniş, tuz, şeker, Kore havuç baharatı ve basınçtan geçen sarımsakları birleştirin.

2. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Turşu hazır! Kulaklar pişirildiğinde, et suyunda soğumasına izin verin (aksi takdirde birbirine yapışırlar), sonra ince şeritler halinde kesin. Doğranmış kulakları turşuyla bir kaba yerleştirin ve iyice karıştırın. Buzdolabında 24 saat bekletin. Marine edildikten sonra kulakları atıştırmalık veya ayrı bir yemek olarak servis edin. Afiyet olsun!