Salamura turşusu

4 porsiyon
5 gün 20 dakika

Tarifteki sirke miktarı beğeninize göre biraz azaltılabilir. Ayrıca sarımsak, hop suneli ve defne yaprağı miktarını ayarlayın. Gerçekten sevdiğim tarifte belirtilen oranlar. Bitmiş ürünün kokulu ve zengin olduğu ortaya çıktı. Bir tencerede domuz yağı marine ederseniz, üstüne tuzlu su ile doldurun ve boyunduruğu üstüne koyun. Sonra örtün ve 5-6 gün buzdolabına gönderin. Tuzlamadan sonra domuz yağı tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. İnce küçük parçalar halinde kesin ve masaya servis yapın. Domuz yağı doğramak için daha hafif ve daha sıkı hale getirmek için uzun süre dondurucuya göndermeyin. Domuz yağı biraz donacak ve kolayca ince parçalara ayrılabilir. Domuz yağı bir kısmı uzun süreli depolama için dondurulabilir. İyi iştahlar!

Domuz yağı turşusu için, dondurulmamış taze bir periton parçası kullanmak daha iyidir. Çok sayıda et katmanlı bir parça alabilir ve katmansız domuz yağı kullanabilirsiniz, her iki versiyonda da lezzetli ve tatmin edici olacaktır. Diğer malzemeleri de hazırlayın.

Peritonu parçalara ayırın, kağıt peçete veya havlu ile durulayın ve kurutun. Parçaların boyutu, domuz yağı marine edeceğiniz yemeğe bağlıdır. Küçük bir tencere kullanabilir ve parçaları daha otantik hale getirebilir veya bir kavanoza oturabilir, bu durumda parçaları kısaltabilirsiniz (fotoğrafta olduğu gibi).

Bir kavanozda marine etmek benim için daha uygun ve daha kolay. Bu nedenle, kabı ilaçla iyice yıkayın ve birkaç kez temiz suda durulayın, kaynar suyu istediğiniz zaman dökün. Domuz yağı parçalarını birbirine çok sıkı sıkıştırmayın.

Sarımsakları temizleyin ve yıkayın. Dişleri sizin için uygun bir şekilde kesin, çok ince değil. Daireler çizdim.

Tuzlu suyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağı, sarımsak, hardal taneleri ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Turşuyu yüksek ateşte yerleştirin ve kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra sirkeyi dökün, hemen tavayı ocaktan alın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Domuz yağı tüm parçaları kaplayacak şekilde salamura ile kavanoza dökün. Temiz demir veya kapron örtüsü ile kapatın. Kavanozu buzdolabına koyun ve beş gün boyunca unutun.

Lezzetli, kokulu domuz yağı hazır, servis yapabilirsiniz!