Evde duman evinde soğuk sigara tavuk

24 porsiyon
6 gün

Bu tarif için tavuklar evde alınır - daha az kimyaya (bir çeşit) sahiptirler ve tadı daha iyidir. Koparın, kavurun, yıkayın.

Tavukları sırt boyunca ikiye bölün, tahtaya ve tahtanın altına koyun ve dövün. Sigara içmek için uygun düz yarım torbalar alacaksınız.

Turşusu için büyük bir tencereye tuz ve şeker koyun.

Su ekleyin ve ısıya yerleştirin. Bırak kaynasın.

Baharatları hazırlayın, turşuyu soğutun.

Baharatları turşuya ekleyin.

Tavuk derisini turşuya koy. Virajları üstüne ve tüm yapıyı 4 gün boyunca buzdolabına yerleştirin.

Turşu tavuğu durulayın.

Tavuk acı ise, bir saat boyunca soğuk suda bekletin.

Hafif karkasları bağlayın ve kurumaya bırakın - yaklaşık bir gün boyunca 20 derecede.

Kuruduktan sonra buradalar.

Asılı tavuğu kapalı bir kaba koyun (kutu, eski buzdolabı, varil, hangi garazd için orada). Cips ve duman jeneratörü hazırlayın.

Duman jeneratörünü cipslerle doldurun, ateşe verin, duman jeneratörünü kutuya doğru eğin. Önce güçlü güçte kompresörü açın ve ardından hızı kademeli olarak artırarak minimuma indirin. Yaklaşık 8 saat sigara için. Duman jeneratörü talimatlarını dikkatlice okuyun.

Bitmiş füme yarım kulaklar buzdolabında bir iki gün yatsın.