Haşlanmış tavuk sigara

6 porsiyon
4 saat 30 dakika

Tavuk karkasını durulayın, kalan tüyleri temizleyin, yarı suyla dolu emaye (paslanmaz çelik alabilirsiniz) bir tencereye yerleştirin. Soğanları ve havuçları soyun ve mayınlayın, sonra kaba bir şekilde kesin ve tavuğa bir tencereye gönderin. Oraya kurutulmuş yeşillikler (örneğin maydanoz ve kereviz kökü yapabilirsiniz) ve tatmak, tuz ve karabiber için baharatlar koyduk. Tavayı büyük bir ısıya gönderin ve kaynatın, sonra örtün, ısıyı azaltın ve yaklaşık 40 dakika pişirin (köpüğü çıkarmayı unutmayın). Karkası tavadan çıkarıyoruz, kurumasına izin veriyoruz (tavuk bu süre zarfında kaynamadı, yarı bitti - bu normal). Şimdi iki ila üç saat boyunca duman evine koymanın zamanı geldi (tavuğun görünümüne göre hazırlığı belirleyin - çok kırmızı, neredeyse kahverengi olmalı). Tavuğu içtikten sonra soğutun ve masada servis yapın. Afiyet olsun!