Chorizo sosis ev yapımı

6 porsiyon
31 gün 15 saat

Chorizo nasıl pişirilir? Evde sosis yapmak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Yağ ile birlikte olacak bir parça domuz eti alın.

Domuz eti akan su altında yıkayın, sonra kurutun (örneğin kağıt havlu kullanarak). Daha sonra eti bir kıyma makinesinden öğütülebilecek büyüklükte parçalar halinde kesin. Doğranmış eti normal bir plastik torbaya aktarın ve biraz dondurmak için 20-30 dakika dondurucuya koyun.

Kıyma makinesini çalışma yüzeyine takın, içinde büyük delikler bulunan bir ızgara kurun. Dondurulmuş etin tüm hacmini bir kıyma makinesinden geçirin. Et ayrıca ince doğranabilir (bir kıyma makinesinden geçmezse).

Tüm kuru dökme malzemeleri ayrı bir küçük kaba, yani öğütülmüş kırmızı biber, karabiber ve deniz tuzuna dökün. Karıştırın, sonra kıymaya ekleyin. Baharatların kıyma boyunca eşit olarak dağıtılması için her şeyi tekrar karıştırın.

Şimdi tüm sarımsak dilimlerini kabuklardan soyun, sonra ince bir rendeye rendeleyin. Rendelenmiş sarımsağı kıymaya ekleyin ve içine biraz kırmızı şarap dökün. Sonra tüm malzemeleri tekrar karıştırın.

Kabı domuz kıyma ile bir kapak veya streç film ile sıkıca örtün ve kıymayı olgunlaştırmak için 12 saat soğutun.

Bağırsakları kıyma ile doldurmak ve sosis oluşturmak için hazırlayın. Bunu yapmak için kabuğu tuzdan durulayın. Biraz ılık suda 30 dakika bekletin. Sonra kabuğun içine ılık su dökün.

Kabuk hazır olduğunda, sosisleri olabildiğince sıkı yapmak için özel bir memeye çekin (nozulun kendisi bir kıyma makinesine monte edilmelidir) ve bitmiş kıyma ile doldurun. Sosisleri çok küçük değil, aynı zamanda çok uzun değil - 25 santimetre en uygun boyut olacaktır. Yani, bağırsağı her 25 santimetrede bir bükün veya sicimle sarın. Havalı boşlukların oluştuğu yerde, bir iğne ile delinir.

Hazırlanan sosisleri, örneğin, buzdolabı kapısına getirin, böylece her taraftan havalandırılır veya başka herhangi bir kuru ve iyi havalandırılmış yere getirilir, asıl önemli olan sıcaklığın 10-15 dereceden yüksek olmamasıdır. 1 ay boyunca olgunlaşmak için chorizo sosisini buzdolabında bırakın. Bu dönemde oldukça yoğunlaşacak, gerekli tutarlılığa küçülecek ve kırmızı bir renk tonu elde edecektir.