Kimchi kore peking lahana

12 porsiyon
1 gün 15 saat

Pekin lahanasından kimchi nasıl yapılır? Tarifte listelenen tüm ürünleri hazırlayın.

Pekin lahanasından dış şımarık çarşafları çıkarın. Her kafayı ikiye kesin.

Sınırın ​ ​ bölgesinde, fotoğraftaki gibi boylamsal bir kesim yapın. Lahananın her yerde eşit şekilde kuruması için bu gereklidir.

Yarımları akan soğuk su altında durulayın. Kelimenin tam anlamıyla her kağıt parçasını yıkayın.

İyice yıkanmış, ıslak Pekin'i yağlamak daha kolay olacaktır.

Lahanayı düz bir yüzeye veya büyük bir tepsiye yerleştirin, fazla su ile boşaltın. Sonra, lahanayı tuzlamanız gerekiyor. Her yaprağı her iki tarafta tuzla rendeleyin.

Tabana ve kafaya, özellikle iyice dökün.

Lahanayı derin ve rahat bir kaba koyun ve oda sıcaklığında iki saat bekletin.

Bir saatlik tuzlamadan sonra, her yarısını diğer tarafa çevirin.

Şu and a pansumanı hazırla. Bir tencereye veya küçük bir tencereye 450 ml su dökün. Bir sobaya yerleştirin ve 2 yemek kaşığı pirinç unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Kaynama anında şekeri dökün. Isıyı ılımlı hale getirin ve sıvı kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin (yaklaşık 1 dakika). Tencereyi ocaktan çıkarın ve kütleyi soğutun.

Sebzeleri hazırlayın. Daikon, soğan, havuç, zencefil ve sarımsak soyun ve durulayın.

Sarımsakları pres, zencefil ve soğanı küçük dişli bir rendede çalıştırın. Soğan, zencefil ve sarımsakları pürüzsüz yulaf ezmesine kadar bir karıştırıcıyla yumruklayabilirsiniz.

Soğutulmuş kütleye sarımsak, zencefil ve soğan ekleyin. Balık sosuna dökün.

Kırmızı öğütülmüş acı biberi dökün. Biber gevreğiniz varsa, kullanın, bu yüzden hazır kimchi daha iştah açıcı görünecektir. Pürüzsüz olana kadar her şeyi çok iyi karıştırın.

Kore salataları için bir sebze kesici üzerinde havuç ve daikon rendeleyin. Alternatif olarak, sebzeler elle ince şeritler halinde kesilebilir. Yeşil soğanı 1-2 cm uzunluğunda büyük parçalar halinde kesin.

Daikon, havuç ve soğanı biber kütlesine ekleyin.

İyice karıştırın.

Tuzlu lahanayı akan su altında durulayın. İyi yıkayın, kelimenin tam anlamıyla her yaprak, böylece tuz kalmaz. Daha önce kesi yaptığınız yerlerde her lahanayı ikiye bölün. Tuzlu lahana kolayca patlar.

Her lahana yaprağını her iki tarafta da ortaya çıkan biber ve sebze sosu ile kaplayın. Bunun için lastik eldiven kullanmanızı öneririm. Lahanayı bir gıda kabında sıkıca bir araya getirin. Ekstra havayı dışarı çıkarmak için boyuta uyan bir plaka veya tahta ile üstüne bastırın. Küçük bir yük yükleyin. Kabı bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında 36-48 saat bekletin. Bu süre zarfında lahana demlenir.

Kapağı açtığınızda, biraz ekşi bir aroma hissedeceksiniz, bu en lezzetli kimchinin hazır olduğunu gösteriyor! Masaya servis yapın, susam serpin veya buzdolabındaki kapalı bir kapta saklayın. Bu lahana uzun süre saklanır.

Servis edildiğinde kimchi porsiyonlar halinde kesilebilir.