Evde yarım yüzyıl nasıl tuzlanır

12 porsiyon
10 gün

Evde yarım yüzyıl nasıl tuzlanır? Belirtilen tüm malzemeleri hazırlayın. Kalın bir domuz bonfile ihtiyacımız olacak. Ancak sığır eti, tavuk filetosu, hindi ve hatta ördek de kullanılabilir. Gerekirse, eti dondurucudan buzdolabının alt rafına önceden aktararak buzunu çözün. Ardından akan suda durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.

1. 5 yemek kaşığı dökün. Bir kaseye kaşık ince tuz.

Şekeri ekleyin.

Kurutulmuş dereotu.

Öğütülmüş kişniş.

Ezilmiş kimyon.

Kuru hardal.

Ve karabiber. İsterseniz, baharat miktarını zevkinize göre ayarlayabilir, az çok ekleyebilirsiniz. Diğer baharatları da alabilirsiniz.

Sarımsağı al. Sarımsak karanfillerini soyun, basında geçirin ve diğer baharatlara ekleyin.

Baharatları iyice karıştırın. Koku büyülü!

Kuru domuz eti her tarafta baharatlar halinde yuvarlayın. Önce ellerinizle ovalayın ve sonra baharatlar bonfile yüzeyine maksimum seviyeye yapışacak şekilde yuvarlayın.

Eti rahat, uygun bir buzdolabı kabına koyun.

Eti örtün, böylece hava geçer - ya streç film, bir boşluk bırakarak ya da bir kapak bırakarak, ama tamamen değil. Buzdolabında 3 gün bekletin. Tuzlama işleminde tuz, kabın dibinde biriken etten nem çeker. Domuz tuzunu daha eşit hale getirmek için, yarım şarabı günde 2'kez tuzlu suda çevirin.

3 gün sonra eti çıkarın, biraz tuzlayın ve iki katına çıkarılmış gazlı bez kesimine (yaklaşık 1 x 1'm) mümkün olduğunca sıkıca sarın.

Sicim veya elastik bantlarla sıkıca bağlayın ve ocağın üstünde veya başka bir sıcak, kuru yerde bir hafta asın. Eti bazen daha eşit bir kurutma için ters çevirmek de iyidir.

Bir hafta sonra eti çıkarın. Pişirme süresi domuz bonfile kalınlığına ve tercihlerinize bağlı olacaktır. Domuz eti ne kadar uzun süre asılı kalırsa, o kadar kuru ve tuzlu olur. Bitmiş yarım parça üzerinde gazlı bezden açıkça hissedilecek yoğun bir kabuk oluşur.

İpi kes, gazlı bezi çevir. Sarımsak ve baharatları elinizle çıkarın.

Yakında kesin ve tadın! Belarus tarzı kurutulmuş domuz eti yarı şarabı parşömen kağıdına sarılabilir ve yenene kadar buzdolabında saklanabilir. Afiyet olsun!