Evde alabalık nasıl tuzlanır

8 porsiyon
3 gün

Evde alabalık nasıl tuzlanır? Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Taze altın alabalık aldım. Dondurulmuş tuzlama için de uygundur, ancak buzdolabının alt rafında buzunu çözmek gerekir. Herhangi bir parçayı tuzlayabilirsiniz; biftek, fileto veya bütün karkas. Sadece tuzlama süresi değişecek, küçük parçalar bir günde, daha kalın - 2-3 gün içinde hazır olacak.

Balıkları serin akan su altında iyice durulayın, karkası kuyruktan başa doğru bir bıçakla dikkatlice kazıyın ve terazileri temizleyin. Balık kaygandır, ancak bu aşama önemlidir, çünkü bu kesilmiş balıklarla yapılamaz. Örneğin, kulak için kafayı kullanırsanız, iyi temizler ve solungaçları çıkarırsınız.

Balığı gut ve yont. Çok dikkatli bir şekilde karnında bir kesim yapın, böylece havyar varsa, ona zarar vermeyin, çünkü havyar da tuzlanabilir. İç kısımları ve filmi çıkarın, balıkları iyice durulayın. Zayıf bir su basıncı altında, sırt boyunca kan pıhtılarını bir çay kaşığı ile çıkarın. Başını, kuyruğunu ve karnını kes. Filetoyu ayırın, karkası sırt boyunca dikkatlice kesin; Yüzgeçleri kesin. Cildi çıkarmaya gerek yok, büyükelçi onunla birlikte yürütülür.

Tuz karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu şekerle karıştırın, karabiber karışımını, bir tutam balık baharatını ekleyin ve defne yaprağını ince bir şekilde kırın. Baharatlar beğeninize götürülebilir veya hiç kullanılmaz, asil balıklar yine de lezzetli olacaktır. Tuz, büyük bir taş masa veya deniz almak için daha iyidir, bu, balıkları nemden mahrum etmeden atıştırmalıkları sulu tutacaktır.

Tuzlama kabının dibine biraz tuz ve şeker karışımı dökün. Filetoyu her iki taraftaki karışımla eşit olarak serpin, ovalamayın. Balığı kabın derisine koy. İkinci filetoyu da tuz karışımı ile eşit olarak serpin ve cildi üstüne yerleştirin.

Kabı örtün ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Sonra 3 gün buzdolabına koyun. Filetoyu her gün değiştirerek değiştirin. Balık daha önce biraz tuzlu olacak, ama acele etmemeyi ve olgunlaşmasına izin vermemeyi tercih ediyorum. Servis yapmadan önce, her parçayı limon suyu serpin, yağ dökmenize gerek yok, balık zaten oldukça yağlı. Afiyet olsun!