Fasulye humusu

6 porsiyon
11 saat 15 dakika

Fasulyeleri hazırlayarak başlayalım. Fasulyeleri daha hızlı pişirmek için, gece boyunca üzerine kaynar su dökün (böylece baklagiller tüm suyu kaplar). Sabahları soğuk suyu boşaltın ve daha fazla hazırlık için fasulyeleri zaten kaynar su ile tekrar dökün (Kazan, tencere), bıçağın ucuna soda ekleyin. Kaba baklagillerin kabuğunu yumuşatacak. Kaynadığından beri fasulyeleri 20 dakika pişirin, sonra ocaktan alın ve suyu boşaltın. Fasulye pişirirken susam macunu yapın: susamı 20 ml zeytinyağı eklenmiş bir karıştırıcıda öğütün. Fasulyeleri tekrar bir tencereye koyun, defne yapraklarını, tuzu ekleyin ve kaynar suyun üzerine dökün. Isıya koyun ve pişene kadar 30 dakika daha pişirin. Kokulu defne yapraklarını zaten bitmiş fasulyelerden çıkarın ve suyu boşaltın. Bundan sonra bir püre yapmanız, fasulyelerde az miktarda su bırakmanız gerekecek (yaklaşık 100ml). Baklagilleri su ile karıştırıcı kaseye yerleştirin. Baharatları (kurutulmuş sarımsak ve yeşillikler), susam ezmesini ve 20ml zeytinyağını ekleyin. Mekanizmayı başlatın ve tüm malzemeleri püre haline getirin ve gerektiğinde fasulye suyu ekleyin. Humus hazır! Yemeği en sevdiğiniz piallere yayın, taze maydanoz ve zerdeçal karışımı kalan zeytinyağı ile süsleyin. Ortadoğu'nun gerçek atmosferi için geleneksel bir tortilla - pide ile humus servis edin.