Jelatinli domuz denizanası

6 porsiyon
12 saat

Jelatin ile domuz denizanası nasıl pişirilir? Çok basit! İlk olarak, gerekli malzemeleri listeye göre hazırlayın. Domuz spatulası, karkasın domuz bacakları veya eklem gibi başka bir kısmı ile değiştirilebilir. Domuz eti iyice durulayın. Soğanı ve havuçları soyun. Sarımsak karanfillerini de soyun.

Eti bir tencereye koyun. Temiz soğuk suyla doldurun. Tavayı yüksek ateşte yerleştirin ve suyu kaynatın. Su kaynadığında ve yüzeyde köpük göründüğünde, süzün.

Eti 2. 5L temiz su ile doldurun. Köpüğü çıkararak tekrar kaynatın. İkinci suda pişirmek et suyunun şeffaflığını sağlayacaktır.

Köpük öne çıkmayı bıraktığında, tavaya havuç, soğan, 3 soyulmuş sarımsak karanfil, defne yaprağı, yenibahar bezelye ve tuz ekleyin.

Domuz eti bir aralık kapağının altında yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat veya daha uzun süre pişirin.

Bitmiş eti et suyundan çıkarın. Eti kemiklerden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.

Kalan sarımsak karanfillerini basına geçirin. Jöleli sarımsakları sevmiyorsanız, et suyundaki tüm karanfilleri kaynatabilir (adım 4) ve artık taze sarımsak eklemeyebilirsiniz.

Jelatin üzerine 100-200 ml soğuk kaynamış su dökün ve şişmek için 10 dakika bekletin.

Stokları zorlayın. Şişmiş jelatini içine dökün ve tavayı orta ateşe geri koyun.

Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin, ancak kaynamayın.

Domuz eti ve ezilmiş sarımsakları jöleli kapların üzerine dağıtın.

Eti stokun üzerine dökün. Denizanasını doğranmış haşlanmış havuç, yeşil bezelye ile süsleyin. Stokun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından biberleri 4-6 saat veya gece boyunca tamamen ayarlanana kadar soğutun.

Domuz denizanası hazır. Hardal, yaban turpu veya diğer soslarla beğeninize göre servis yapın. Afiyet olsun!