Mafsal ve sığır denizanası

18 porsiyon
7 saat 30 dakika


1. Bir eklem ve sığır eti iyi koydum ve bir tencereye koydum, oraya soğan ve havuç koydum.

2. Kaynadıkça köpüğü bir kaşıkla çıkarırız. Birkaç saat kısık ateşte pişirin. Tanımlama isteği kolaydır, et kemiklerin arkasında kolayca kalır ve parmaklar arasındaki et suyu damlası yapışkan olmalıdır. Tuz ve kuru baharatlar ekleyin.

3. Suyu bir elekle filtreleyin ve eti liflere bölün.

4. Eti kabın altına koyun ve et suyu ile doldurun. Et suyunun yüzeyindeki tüm yağları bir kaşıkla çıkarmaya çalışıyorum.

5. Denizanasını ayarlanana kadar birkaç saat buzdolabına koyduk.