Tavuk ayak denizanası

14 porsiyon
5 saat 30 dakika


1. Tavuk bacaklarını durulayın ve parlatın ve su dökün, ıslatmak için bir saat bekletin. Sonra pençeleri kesiyoruz ve bir film varsa, o zaman çıkarıyoruz.

2. Bacakları ve alt bacağı bir tencereye kaydırıyoruz, su döküyoruz, eti biraz kaplamalıdır. Tencereyi ateşe verdik. Soğanı temizleyin, havuç, et suyuna koyun, baharat ekleyin. Tatmak için tuz. Et suyu kaynamaya başladığında, köpüğü çıkarın, ateşi minimuma indirin, denizanası kısık ateşte pişirilmelidir, sonra et suyu şeffaf olacaktır. Kapalı bir kapak altında 3 saat pişiriyoruz.

3. Birkaç kez katlanmış küçük bir elek veya gazlı bezle suyu filtreleyin. Basında geçen ezilmiş sarımsak karanfillerini ekleyin. Tavuk etini kemiklerden ve deriden ayırın, bir kalıba koyun. Gergin et suyu ile doldurun. Biber biraz soğudukça, birkaç saatliğine buzdolabına gönderiyoruz.