Jelatinli jöleli sığır eti

8 porsiyon
10 saat

Klasik ev yapımı sığır denizanası jelatinle nasıl pişirilir? İlk olarak, gerekli malzemeleri listeye göre hazırlayın. Sığır omzunu karkasın başka bir kısmı ile değiştirebilirsiniz, örneğin kalça, boyun, vb.

Kereviz kökünü ikiye bölün.

Eti durulayın, kemiklerden ayırın. Sığır eti kemikleri, soyulmuş soğan, havuç ve kerevizi bir tencereye koyun. Yenibahar bezelye ve sarımsak ekleyin. Suya dökün. Stoğu kaynatın ve köpüğü 1 saat kadar çıkararak düşük bir kaynamada pişirin.

Pişirmenin başlangıcından 30 dakika sonra et suyuna dereotu dalları, maydanoz ve tuz ekleyin.

Stok pişirirken, sığır etini büyük parçalar halinde kesin.

Eti folyo kaplı bir pişirme kabına koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişene kadar yaklaşık 50 dakika veya daha uzun süre pişirin. Tam zaman fırınınıza, et parçalarının büyüklüğüne ve maskaranın seçilen kısmına bağlıdır. Etin kurumaması için, başlangıçta şekli folyo ile sıkmak daha iyidir. İsterseniz, eti pişiremezsiniz, ancak yumuşayana kadar 1, 5-2 saat boyunca 3 litre suda pişirilene kadar sebzelerle kaynatın.

Jelatin üzerine 100 ml soğuk su dökün ve 10 dakika şişmeye bırakın.

Stoğu süzün ve orta ateşe geri dönün.

Şişmiş jelatini sıcak et suyu tenceresine dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynama noktasına getirmeyin.

Jelatinli kalayın içine ince bir et suyu tabakası dökün ve buzdolabına 2 saat bekletin.

Pişmiş sığır etini küçük parçalar halinde kesin veya ellerinizi liflere ayırmak için kullanın. İsterseniz eti tuzlayabilir, biberleyebilirsiniz.

Eti dondurulmuş stoğun üzerine yayın. Kalan hisse senedi ile üst. İsterseniz, denizanasını haşlanmış havuçla süsleyin. Sığır denizanasını tamamen ayarlanana kadar 6-8 saat buzdolabına koyun. Afiyet olsun!