Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Sığır eti ve sığır bacağı denizanası

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / atıştırmalık

10 porsiyon
1 gün

Su - 5 litre, Sığır filetosu - 1 kg, Sığır eti - 1,5 kg, Soğan - 1 adet Sarımsak - 6 diş., Defne yaprağı - 2 adet., Allspice - 5 adet., Tuz - 1 yemek kaşığı., Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Sığır bacak jöleleri nasıl kaynaklanır? Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Sığır eti bacağını iyice durulayın, kurutun ve 2-3 parça halinde kesin. Geleneksel bir bıçakla toynağı ikiye bölmek kolaydır. Bacağı bölmek için bir baltaya ihtiyacınız var.

Sığır eti kesilmiş bir bacağı büyük bir tencereye koyun ve soğuk suya dökün. Bacak tamamen sıvı ile kaplı olmalıdır.

Tavayı ısıya yerleştirin ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkararak bacağı kaynatın.

Tüm köpük gittiğinde ve stok temizlendiğinde, ısıyı küçük bir ısıya düşürün ve bacağı kapağın altında 4 saat daha pişirin.

Eti durula. Incikten et kullanmak en iyisidir - uzun bir aşçıdan sonra çok yumuşak ve yumuşak olacaktır. Eti bir tencereye bacağına bir parça halinde koyun.

Stoğu kaynatın ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Daha sonra tavayı bir kapakla örtün ve 1, 5 saat daha kısık ateşte pişirin. Aynı zamanda et suyu fazla kaynamamalıdır.

Soyulmuş bütün soğanı, defne yapraklarını, yenibahar ve tuzu ekleyin. 30 dakika boyunca düşük bir kaynama ile kısık ateşte hepsini birlikte pişirin.

Tercihinize bağlı olarak, sarımsak karanfilleri kabaca yarıya veya ince doğranabilir. Bitmiş denizanasında sarımsak parçalarını sevmiyorum, bu yüzden her karanfili ikiye böldüm.

Bacağı, eti ve soğanı tavadan çıkarın. Stoğu bir elekle süzün ve yavaş bir ısıya geri dönün.

Stoka bütün veya ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin.

Pişmiş eti ellerinizle liflere bölün veya küçük parçalar halinde kesin.

Eti stokla birlikte bir tencereye koyun. Stoğu tadın ve gerekirse ekstra tuz ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Bitmiş sığır denizanasını kalıplara dökün ve oda sıcaklığında soğutun. Üstüne karabiber serpin ve gece boyunca soğutun. Afiyet olsun!