Evde duman evinde sıcak sigara brisket

40 porsiyon
2 gün

Evde bir duman evinde sıcak sigara domuz göbeği nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri hazırlayın. Dondurucuda olmayan taze et seçin. İlk adım onu marine etmek. Bunu yapmak için, brisketi porsiyonlu parçalara kesin, böylece daha sonra hazır olarak kullanmak uygundur.

Eti marine edecek bir kase önceden hazırlayın. Soğanı, yarım halkalar halinde bir kaseye koyun. Kırık defne yaprağını ve doğranmış brisket parçalarını ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve baharatlar serpin. Tüm parçaların baharatlarla eşit şekilde kaplanması için her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Kaseyi filmle kapatın ve 1 gün soğutun.

Gün boyunca, et tüm baharatları yeterli miktarlarda emecektir. Bu nedenle, fazlalık yıkanmalıdır. Bunu yapmak için eti 1 saat suya batırın.

İyice durulayın ve eti 1-2 saat kurutun. Bunu yapmak için eti bir havluya koyabilirsiniz, böylece ekstra sıvı yapraklar.

Mümkünse, eti kurutmak için eti sokakta 1-2 saat asabilirsiniz.

Ardından, her et parçasına 2-3 kesim yapın ve her birine soyulmuş bir sarımsak karanfil yerleştirin.

Cipsleri 10-15 dakika sigara içmek için ıslatın, sonra sıkın ve cam cipslerden fazla su elde etmek için 5-10 dakika temiz bir pamuk bezine koyun. Islak cipslerden daha fazla duman çıkacak ve dumanın süresi daha uzun olacak. Cips kozalaklı ağaçlardan başka bir şey olabilir. Alder cipsleri veya elma ağaçları iyidir. Sigara içmek için ıslak cipsleri dumanın dibine eşit olarak dökün.

Bir ızgaraya brisket parçaları yerleştirin. Izgarayı duman evine koyun, örtün ve sıcağa gönderin. Alttaki cipsler ısındığında ve duman gittiğinde, 1 saati görün. Belirtilen süreden sonra kapağı açın, ızgarayı bitmiş etle çıkarın ve biraz soğutun. Bir saat içinde talaş tüm aromasını ete verecek.

Eti parçalara ayırın ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!