Somon gravlax

4 porsiyon
3 gün

Somon gravlax yapmak için balık, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, karabiber (veya istenirse biberlerden biri), yeşil dereotu ve dereotu tohumları (bir tür dereotu ile de yapabilirsiniz, ancak taze yeşil dereotu ile bir tarif) daha yaygındır).

Küçük bir kapta tuz karışımını karıştırın: kullanıyorsanız tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber.

Bu karışımla, her tarafta cilt üzerinde (ciltte zorunlu) bir parça saf somonu örtün ve iyice ovalayın.

Biberleri bezelye ile ekleyin (bu durumda, kısmen öğütülebilen veya bir harçta ezilebilen biberli biber karışımım var), ayrıca biberleri balığın etine iyice sürün.

Taze yeşil dereotunu çok ince kesmeyin ve her taraftaki balıkları koyun, tüm balıkları dereotu ile örtün. Cildi üstte olacak şekilde parçayı yuvarlayın. Aynı anda çok fazla gravlax yapılırsa, balık katmanları üst üste konur, böylece balığın derisi üstte olur.

Şimdi somonu streç filme sıkıca sarın, herhangi bir kaba koyun ve buzdolabının alt rafına gönderin, üstüne bir yük ile bastırın. Soğuk bir bodrum katına veya mahzene koyabilirsiniz. 3-4 gün bekleyin.