Evde sığır eti sosis

4 porsiyon
5 saat

Evde sığır sosisi nasıl yapılır? Belirtilen ürünleri hazırlayın. Sadece sığır eti sosis tadı kuru olduğundan, domuz yağı kullanılmalıdır! Sığır yağıyla karıştırmayın - sığır yağının tadı belirli bir kokulu aromaya sahip olduğundan sığır eti ile yağ satın almayın. Sosis yaparken böyle bir ürünün kullanılması önerilmez!

Sığır etini suda durulayın, filmleri ve damarları kesin, domuz yağı derisini kesin. Hem eti hem de domuz yağı orta küpler halinde kesin. Sarımsakları kabuklardan soyun ve durulayın. İsterseniz, soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış kıyılmış soğan ve ampul ekleyebilirsiniz, ancak gelecek için bağırsağınızdaki sosis boşluklarını dondurmak istiyorsanız, soğan eklemeniz önerilmez! Tüm kesikleri bir kıyma makinesinden geçirerek büyük veya küçük hücreli bir nozul takın.

Kurutulmuş kekik, tuz ve öğütülmüş karabiberi kıymaya dökün. Yemeklerde sığır etinin tadını ortaya çıkaran kekiktir. Tüm sosis kıymasını iyice karıştırın ve buzdolabında 2-4 saat bekletin.

Saflaştırılmış salin bağırsağını hem içeride hem de dışarıda durulayın. Sosisleri doldurmak için özel bir memeyi veya plastik bir şişenin kesilmiş boynunu çekin. Bağırsağın serbest ucunu bağlayın ve bir iğne ile delin, böylece doldururken hava çıkar.

Soğutulmuş kıymayı bağırsakla doldurun, aynı anda havanın biriktiği yerlerde bir iğne ile delin. İş parçasını çalışma yüzeyine bastırarak sıkıca doldurmayın. Bağırsağın ucunu bağla. Sıkıca paketlendiğinde, iş parçası kaynatıldığında hemen patlar. Kıymayı sıcak tutmak için iş parçasını oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika bekletin - kaynatın. Dondurmak için - boşlukları dondurucuya yerleştirin, bir torbaya koyun.

Bir tencereye veya kazana bir bardak çiğ sosis yerleştirin, ılık suyla örtün ve kabı sobaya yerleştirin, minimum ısıyı açın. Kaynatın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın, hava ve meyve suyunu dışarı çıkarmak için tüm uzunluğu bir iğne ile deldiğinizden emin olun. Pişirirken çok fazla köpük üreten sığır sosisi olduğundan, hemen pişirmeniz veya kızartmanız önerilmez! Haşlanmış sosisi köpük pıhtılardan suda durulayın, peçetelerle kurutun.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, içine bir daire haşlanmış sosis koyun.

Orta ateşte, stoğu kırmızı olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın, ters çevirin ve tekrar kızartın.

Dana sosisini taze yeşillikler, soslar, garnitür ile birlikte sıcak masaya servis edin.