Evde tuzlanmış pembe somon

6 porsiyon
8 saat

Evde lezzetli pembe somon nasıl tuzlu yapılır? Gerekli malzemeleri hazırlayın. Herhangi bir pembe somon tuzlama için uygundur. Dondurulmuş olanı buzdolabının alt rafına taşıyarak önceden çözülmeli, sonra kesilmelidir. Hemen hazır fileto satın alabilirsiniz. Küçük ampulü halkalara veya yarım halkalara kesin. Rafine yağı kokusuz alın. Tuz sadece büyük tuzlama kullanır, Ekstra ve iyotlu uygun değildir.

Tuzlu su yap. Bunu yapmak için oda sıcaklığında 1 litre kaynamış suda 4-5 yemek kaşığı çözün. büyük bir tuzlama tuzu slaydı ile, her şeyi iyi karıştırmak

Tuzlu su doymuş olmalıdır, tuz farklı olduğundan, tuzlu suyun hazır olduğunu belirlemenin kanıtlanmış bir yolu vardır. Tuz tamamen çözündüğünde, suya bir dilim çiğ patates koyun, yüzeyde yüzerse, her şey doğrudur. Gerekirse, daha fazla tuz ekleyin ve tamamen çözülmesini bekleyin. Fotoğrafta, netlik için, bir kutu sade su ve sudaki aynı dilim patates boğulur.

Filetoyu soğuk suyla yıkayın, suyun boşalmasına izin verin, ancak kurumayın. Hemen tuzlamaya başlayın.

Filetoyu uygun bir kaba yerleştirin ve balığın tamamen gizlenmesi için tuzlu su ile doldurun. Filetoların yüzeye çıkmasını önlemek için üstüne küçük bir yük yerleştirin. Örtün ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Gıda plastiğinden veya cam kavanozdan yapılmış bir kap kullanmak uygundur. Çözülmemiş parçacıkların ve safsızlıkların girmesini önlemek için ince bir elekten dökmek daha iyidir. 2 filetoda neredeyse 600 ml tuzlu suya ihtiyacım vardı, ancak balık ve kaplara bağlı.

Bir saat sonra tuzlu suyu boşaltın, balıkları yıkamayın. Eti keskin bir bıçakla cildinden keserek dilimleyin. Parçaları deriyle kesebilirsiniz, ancak daha sonra isteğiniz üzerine biraz daha geniş kesmeniz gerekir. İnce, derisiz ve kemiksiz dilimleri severim.

Şimdi balık dilimlerini başka bir kaba koyun. Tadı dengelemek için bir tutam şeker serpiyorum, bu isteğe bağlıdır, ancak tadı bu şekilde daha zengindir. Sonra soğan halkalarını yerleştirin ve her şeyin üzerine yağ dökün. Tüm katmanları tekrarlayın, üst katman - balık, tamamen yağ altında. 400 gram ağırlığındaki 2 fileto için 500 mllik bir kap yeterliydi. Kapakla sıkıca kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Balıkları daha erken deneyebilirsiniz, ancak yine de olgunlaşması için zaman vermek daha iyidir, ideal olarak bu bir gündür.