Karides julien

4 porsiyon
45 dk

Karides dolandırıcılığı nasıl yapılır? Julien için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Karides herhangi birini alabilir: sıradan, kraliyet veya daha büyük - Arjantinli. Hem arındırılmış hem de tedavi edilmemiş. Karidesin net ağırlığı en az 200 g olmalıdır. Bu nedenle, soyulmamış dondurulmuş karidesi kafanızla alırsanız, yaklaşık 1, 5-2 kat daha fazla alınmalıdır.

Karidesleri çözün, kaynar suyla örtün ve 5 dakika bekletin.

Sonra karidesi baştan ve kabuktan soyun.

Peyniri kaba bir rendenin üzerine rendeleyin.

Şampanyaları yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Şampanyalar küçükse, onları tamamen bırakabilir veya ikiye bölebilirsiniz. Şampanyalar, örneğin mantarlar, chanterelles gibi diğer mantarlarla değiştirilebilir. Mantarlar taze veya dondurulmuş olabilir.

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, mantarları koyun ve altına kadar kızartın. Mantarları bir tabağa aktarın.

Bechamel sosu için gerekli malzemeleri hazırlayın. Krem oda sıcaklığında olmalı, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarın. Krem %10 ila 20 yağ içeriği ile alınabilir.

Unu kuru bir tavaya dökün ve orta ateşte kızartın, altın rengine kadar karıştırın. İlk başta, un renk değiştirmez, ancak daha sonra hızla kararmaya başlar, bu nedenle tavayı gözetimsiz atmamak ve doğru anı kaçırmamaya çalışmak önemlidir, aksi takdirde un yanabilir. Tava üzerinde hafif bir pus yükselmeye başladığında, yakında un altın bir renk almaya başlayacaktır.

Tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika kızartın.

Karıştırmaya ve tüm topakları kırmaya devam ederek, oda sıcaklığında kremaya dökün. Sürekli karıştırarak sosu kaynatın ve ocaktan alın. Hala topaklardan kurtulamıyorsanız, sosu bir elekle silin.

Kızarmış mantarları soslu bir tavaya koyun. Tuz, karabiber.

Mantarları sosla atın.

Hazırlanan karidesleri horoz veya küçük seramik güveç kaplarına yerleştirin.

Kremsi mantar sosunu üstüne yayın.

Her şeyi rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene veya biraz daha uzun süre peynir üzerinde kırmızı bir kabuk görünene kadar jöleyi 5-7 dakika boyunca 200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun.

Karides julieni hemen servis edin. Afiyet olsun!