Türkiye ve mantar julien

4 porsiyon
40 dk

Bir aldatmaca nasıl pişirilir? Malzemeleri hazırlayın. Mantarlar gerçek orman veya düzenli şampanyalar kullanılabilir. Yine de lezzetli olacak. Yabani mantar çeşitlerini kullanacağım. Mantarlar temizlenmeli, iyice durulanmalı ve 15-20 dakika kaynar suda kaynatılmalıdır. Ardından tüm suyu boşaltın ve gerekirse hazır mantarları kullanın. Soğanları kabuklardan soyun ve suda durulayın.

Hindi eti en iyi dondurulmamış soğutulmuş et kullanılır. Kabaca aynı boyutta küçük parçalar halinde kesin. Tavayı önceden ısıtın ve üzerine biraz bitkisel yağ dökün. Sonra dilimlenmiş eti koyun ve iştah açıcı bir altın kabukla örtmek için 5-7 dakika yüksek ateşte kızartın.

Soyulmuş soğanları ince doğrayın ve tavadaki ete ekleyin. Soğanın net bir renk haline gelmesi için her şeyi kısık ateşte 2-3 dakika daha kızartın.

Sonra mantarları tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve birlikte kızartmak için 5-7 dakika daha bırakın. Her şeyi periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Mantarlardan belli bir miktar sıvı ortaya çıkacaktır. Tamamen buharlaşana kadar her şeyi birlikte pişirin.

Ayrı olarak, diğer tavayı ısınana kadar önceden ısıtın ve birkaç dakika unu kızartın.

Sonra tereyağı ve kremayı ekleyin. Un kümelerini çözmek için her şeyi küçük bir çırpma teli ile karıştırın. Sosu kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Çok kalın çıkarsa, biraz su ekleyebilirsiniz.

Elde edilen sosu mantarlarla etin üzerine dökün, karıştırın ve bir kapakla örtün. Biraz tuz ve baharat ekleyin. 3-5 dakika boyunca hepsini bir araya getirin.

Bu süre zarfında peyniri orta rendede rendeleyin.

Julien'i porsiyon kalıplara yayın ve üstüne rendelenmiş peynir serpin. Kalıpları 5-8 dakika önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirin.

Bu süre zarfında peynir erimeli ve biraz kızarmaya başlamalıdır. Bitmiş kalıpları fırından çıkarın ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!