Fırında doldurulmuş pike

8 porsiyon
2 saat


1. Ölçeklerden soyulmuş pike içinde, iç kısımları çıkarın, karın sağlam kalması gerektiğinden, bunu sadece kafayı keserek yapmanız gerekir.

2. Deriyi çıkarın. Yavaş yavaş kırpıyorum, onu kuyruğa itiyorum. Yırtmamaya çalış.

3. Çıkarılan deriyi sırttan ayırın.

4. Eti kemiklerden ayırın ve bir karıştırıcıda öğütün.

5. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanları şeritler halinde kesin ve havuçları kaba bir rendenin üzerine rendeleyin.

6. Ekmek etini kremaya batırın.

7. Bitkisel yağda kızartılmış ezilmiş et, sebze ve ekmeği birleştirin, limon karabiber aldığım baharatlar olarak tuz ve baharatlar ekleyin. İyice karıştırın. Düşük hızda bir blenderda yapıyorum.

8. Pike derisini doldurarak doldurun ve deliği dikin. Cildi yırttıysanız, bu delikler de dikilebilir.

9. Doldurulmuş pike üstünü kaplamadan folyoya yerleştirin. Ekşi krema ile fırçalayın ve 200 derecede 40 dakika pişirin. 10. Servis yaparken iplikleri çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Afiyet olsun!