Domuz bujenin folyo

8 porsiyon
18 saat

Bir folyo fırında domuz bujenin nasıl pişirilir? Malzemeleri hazırlayın. Buzhenina için büyük bir parça seçmek daha iyidir. En az 1 kg ağırlığında bir jambon veya boyun idealdir: boyutları ve yağ yüzdesi zarif bir tadı garanti eder. Scapula veya kalın filetolar birçok bujenina tarifinde de kullanılır, ancak daha fazla dikkat gerektirir. Et mutlaka taze olmalıdır. Düzgün çözülmüş olsa bile, önemli ölçüde daha az sulu olacaktır.

Tüm baharatları ve tuzu küçük bir kaseye dökün.

Her şeyi karıştırın.

Domuz eti yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve bir tabağa koyun.

Bir bıçakla ette derin delikler açın ve içine sarımsak karanfil yerleştirin. Tuz ve baharat karışımı ile eti her taraftan iyice rendeleyin.

Eti hardalla kaplayın. Silikon fırça ile daha iyi yapmak.

Jambonu derin bir kaseye aktarın. Filmin turşuya daha az dokunduğundan emin olmak için eti streç filmle sıkın. Eti 5-8 saat marine etmek için buzdolabına koyun.

Eti buzdolabından çıkarın, serbest bırakılan suyun sızmasını önlemek için folyoya iyice sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Eti oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin.

Eti soğuk bir fırına koyun. Fırını 180 ° C açın. Eti yaklaşık 1, 5 saat pişirin. Bitmiş bujeninayı 2 saat daha soğutma fırınında bırakın.

Sonra eti fırından çıkarın. Folyoyu açın, sıvıyı boşaltın ve bujeninayı bir tabağa aktarın.

Eti streç filmle örtün ve 4-6 saat soğutun.

Bitmiş boujeni dilimler halinde kesin ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!