Tavuk göğsü basturma ev yapımı

4 porsiyon
6 gün

Ev yapımı tavuk göğsünden basturma nasıl yapılır? Belirtilen tüm malzemeleri hazırlayın. Malzemelerin yarısından basturma yaptım. Baharat al, zevkine odaklan. Tavuk ve hindi baharatlarının bir karışımını aldım.

Tavuk filetosunu akan suda iyice yıkayın, fazla yağ, film, damarları çıkarın ve kağıt havluyla kurutun. Göğsün tuzlanacağı kabın dibine bir kaşık tuz dökün, filetoyu koyun, kalan tuzla doldurun. Göğsü 12 saat buzdolabına koy.

Belirtilen süreden sonra, kabı göğüsle çıkarın. Memeyi akan soğuk su altında durulayın ve bir kağıt havluyla tekrar kurutun.

Ardından, etin her tarafına kuru baharatlar serpin. Tüm memenin baharatlarda olması için baharat eklemek gerekir.

Temiz gazlı bez alın, iki kat halinde yuvarlayın, göğsü sıkıca bükün. İplerle bağlayın. Önce eti buzdolabında 12 saat boyunca çıkarabilir ve daha sonra 2-5 gün boyunca düşük sıcaklıkta iyi havalandırılmış bir odada yavaşlamak için asabilirsiniz. Ama hemen basturmu yalıtımsız bir balkona astım. Bu günlerde dışarıdaki sıcaklık düşüktü ve balkonda soğuktu (10 gramdan fazla değil). Etin doğrudan güneş ışığı almadığından emin olun.

Kurutulmuş tavuk göğsü 2. gün kadar erken tadılabilir. Benimki beş gün kanatlarda bekledi. Evde tavuk göğsünden Basturma, kahvaltı için bir kesim veya bira ve şarap için bir atıştırmalık olarak güzeldir. Buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!