Ermenice evde sığır eti basturma

10 porsiyon
22 gün

Evde sığır eti basturma nasıl yapılır? Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Kemik ve damarsız bir parça taze sığır eti ve diğer tüm bileşenleri alın. Eti akan suyun altında iyice durulayın ve kağıt mendillerle kurutun. Yaklaşık 1, 5 kglık bir parçam vardı, bu yüzden baharat miktarını biraz artırdım.

Bir parça etin her tarafında çatalla delin.

Sığır etini uygun bir kaba aktarın ve sofra tuzu ile doldurun. İki gün tuzlanmak üzere buzdolabına gönderin. Daha sonra eti çıkarın, durulayın ve soğuk suyla örtün, bu şekilde 20-30 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve parçayı bir havluyla tekrar kurutun.

Sığır etini kağıt peçete veya beze sarın, bir kaba koyun. Üstüne bir viraj inşa edin (sığır eti üzerine bir plak koydum ve bir selofan torbasına sarılmış bir tuğla taktım). İki günlüğüne buzdolabına gönder.

Ayrılan süreden sonra peçeteyi (kumaş) çıkarın, kalın bir ipliği veya turnikeyi bir kenardan uzatın (fotoğrafta olduğu gibi).

Eti 3-4 gün oda sıcaklığında iyi havalandırılmış bir odaya asın. Pencerenin yanındaki mutfakta sığır eti kurutuyordum.

Chamanı pişir. Ilık suya çemen otu ekleyin, topak olmaması için bir çırpma teli ile karıştırın. Karışım sıvı ekşi krema gibi çıkmalıdır. Genel olarak, orijinal tarife göre chamanın önceden pişirilmesi ve bir gün boyunca buzdolabına gönderilmesi önerilir. Bunu yapmadım ve yine de kusursuz bir şekilde ortaya çıktı.

Öğütülmüş siyah veya yenibahar, kırmızı biber, acı biber, presten geçen sarımsak ve çemen otuna bir tutam tuz ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

Sığır eti her tarafta chaman ile kurutun. Bu bir silikon fırça veya ellerinizle yapılabilir.

Tüm baharatları etin her tarafına eşit olarak yayın. Gelecekteki basturmu bir kaba gönderin, streç film ile örtün ve 8-10 gün buzdolabında bırakın. Bu süre zarfında, sığır etini periyodik olarak çıkarın ve gerekirse chamanı tekrar eşit olarak dağıtın.

Parçayı buzdolabından çıkarın ve 3-4 gün kurumaya bırakın. Basturma'yı hissedin, eğer kuruysa, o zaman her şey hazır!

Bir parça eti bir yiyecek filmine sarın ve saklamak için buzdolabına koyun.

Basturmayı ince parçalara ayırın ve masaya servis yapın!