Klasik ermeni tarifine göre sığır etinden basturma

12 porsiyon
27 gün 30 dakika

Eti akan soğuk su altında durulayın ve bir havluyla kurutun. Bir çatalla, kirişin her tarafında, etin tuzlanması sırasında fazla sıvı çıkışını iyileştirmek için delikler açar. Eti daha önce dibe tuz dökerek derin yemeklere yerleştiriyoruz. Eti bulaşıklara koyduktan sonra üstüne tuzla dolduruyoruz. Bizim durumumuzda, yaklaşık 2 kg tuz aldı.

Bulaşıkları bir kapak veya streç film ile örtün ve üç gün boyunca buzdolabına yerleştirin. Terim'in sona ermesinden sonra, eti çıkarır ve soğuk akan su altında tuzdan yıkarız. Temiz bir havlu veya peçete ile tekrar kurulayın.

İstenen forma ihanet etmek için (istenirse), eti bir gün boyunca hazırlıksız bir presin altına yerleştiriyoruz. Bir tahta ve su kutuları kullandık. Bir gün sonra, balyk düzleştirilmiş bir şekil aldı ve şimdi bir kancaya asılabilir.

Şimdi bir ceket hazırlıyoruz. Derin yemeklerde, bunun için belirtilen tüm kuru malzemeleri ve ince bir rendede veya preste üç sarımsağı karıştırıyoruz. Yapışkan karışıma ihanet etmek için una ihtiyacımız var. Balyk'ı uygun bir şekilde kaplayacak macun benzeri bir madde yapmak için karışıma çok fazla su ekliyoruz. Ortaya çıkan macunu, tek bir bulaşmış yer kalmayacak şekilde, balyktaki yoğun bir tabakada uygulamak için ayrıldık.

Bu işlem silikon spatula ile gerçekleştirilebilir. Baharatların önceden kuruması için zamana sahip olmaması için hızlı bir şekilde kaplamanız gerekir. Baharatlar hala kuruysa, biraz su ekleyin ve çalışmaya devam edin. Son dokunuş: suda ıslatılmış bir el ile, düzensizlikleri düzeltmek ve küçük boşlukları doldurmak için macunu ​ tüm alanına ​ kirişe düzeltin.

Balyk'ı bir kancaya asarak buzdolabına 25-30 gün yerleştirin. Bunun için buzdolabı kapısını uyarladık. Son teslim tarihinden sonra, balykı kancadan çıkarıyoruz, ince dilimler halinde kesiyoruz ve kendimiz yiyoruz, arkadaşlara, misafirlere, komşulara davranıyoruz. Herkesin hoş bir iştahı vardır!