Narin soğan marmelatında kuzu bacağı

8 porsiyon
18 saat 35 dk


1. Kişniş tohumlarını kuru bir tavada (kokulu olana kadar) birkaç dakika kızartın.

2. Tüm turşu malzemelerini (zeytinyağı hariç) bir harca koyun, havaneli ile ovalayın. Ondan sonra zeytinyağı ile karıştırın.

3. Elde edilen karışımı kuzu bacağı ile her tarafa ovalayın, baharatları ete iyice sürün. Ayağınızı streç filme sardığınız derin bir kabın altına yerleştirin. Kuzu etinin iyi demlendiğinden emin olmak için et kabını gece boyunca buzdolabına koyun.

4. Sabah kuzu bacağını çıkarın ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakın.

5. Soğanları kabuklardan soyun, dilimler halinde kesin. Sarımsak kafasını ikiye bölün (karşısında). Kekiği bütün olarak doğrayın veya yerleştirin.

6. Fırını önceden 180 santigrat dereceye ısıtın.

7. Soğan, sarımsak, kekik büyük bir tavaya koyun (şekil). Zeytinyağı ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

8. Kuzu bacağını tavanın üstüne koyun, stoğu tavanın duvarına dökün, tavayı üstte folyo ile örtün.

2. 5 saat pişirin.

9. Folyoyu çıkarın, bacağı çevirin. Esmer şekeri ve balzamik sirkeyi ekleyin, soğanla birlikte atın. 10. Tavayı tekrar folyo ile örtün, 1 saat daha pişirin. 1
1. Folyoyu çıkarın, sıcaklığı 220 dereceye yükseltin. 20 dakika pişirin. 1

2. Kuzuyu çıkarın, sarımsak yarısı. Eti folyo ile örtün, şimdi yatmasına izin verin. 1

3. Şu anda, tavayı ocağın üzerine yerleştirin, fazla nem buharlaşana ve içeriği kalınlaşana kadar kısık ateşte tutun. İsterseniz, daha fazla karabiber ekleyin. 1

4. Kuzu bacağını tavaya geri koyun, ısıtın ve yemeği masaya servis edebilirsiniz. Taze biberiye ve pişmiş veya haşlanmış patates ile mükemmel çalışır. Afiyet olsun!