Tuzlu fıçı domates

30 porsiyon
21 gün

Her şeyden önce, domates toplayın, ciltte kusurlar olmadan aynı boyutta meyveler seçin. Kuş üzümü, ahududu, yaban turpu, kiraz ve üzüm yapraklı genç dalların aromatik yapraklarını toplayın, ayrıca şemsiye veya dereotu dalları hazırlayın.

Domateslerin üzerine soğuk su dökün.

Domatesleri ve tüm baharatlı çarşafları iyice yıkayın.

Sarımsakları akan su altında soyun ve durulayın. Büyük dentikülleri ikiye veya 4 parçaya kesin.

Yaban turpu, ahududu, kiraz, kuş üzümü, dereotu ve üzüm dallarının yapraklarının bir kısmını meşe fıçısının dibine koyun. Ayrıca birkaç lob sarımsak gönderin.

Sonra domatesleri sapların büyüdüğü yerlere eşit bir tabaka halinde koyun.

Daha sonra, çarşafların, sapların, sarımsağın başka bir bölümünü yerleştirin ve tabakayı domatesle tekrarlayın.

Ve böylece meşe fıçı dolana kadar.

Son tabaka ile baharatlı bitki ve sarımsak yaprakları yapın.

Tuzlu suyu seyreltin. Klasik seçenek, litre su başına 2 yemek kaşığı sofra tuzudur (tuz miktarını beğeninize göre biraz ayarlayabilirsiniz). Düzenli içme suyu kullanın. Musluk suyu içersen, al. On litrelik varil bana yaklaşık 5 litre su ve 10 yemek kaşığı tuz aldı. Turşuyu baharatlı yapraklarla domatesin üzerine dökün.

Boyunduruğu üstüne takın.

En az 3 hafta soğuğa bir varil turşu gönderin. Daha önce kabartma tozu ile yıkanmış ve filme sarılmış ahşap bir boyunduruğun üstüne bir taş yerleştiriyorum. Büyük bir buzdolabında bir varilim var.

Domates hazır, masada servis yapabilirsiniz.

Namluda ne kadar çok turşu durursa, o kadar zengin ve lezzetli olurlar.