Profiteroller için muhallebi hamuru

14 porsiyon
1 saat

Profiteroller için muhallebi hamuru nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri hazırlayın. Yüksek kaliteli, birinci sınıf buğday unu alın. Oksijenle doyurmak için elediğinizden emin olun, sonra pişirme havadar olur. Oda sıcaklığına kadar ısınmak için zamanları olacak şekilde yumurtaları buzdolabından önceden çıkarın.

Sote tavasına süt ve su dökün. Musluktan değil, yüksek kaliteli, filtrelenmiş su alın. Tereyağını ekleyin. Ocağın üzerine bir tencere yerleştirin ve karışımın yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Tereyağı erir ve buhar görünür görünmez, bir tutam tuz ve şeker dökün. İyice karıştırın ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Profiterolleri sadece tatlı bir dolgu ile pişirirseniz, yaklaşık 1 yemek kaşığı daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Şekersiz dolgu ile başlamayı düşünüyorsanız, 0, 5 çay kaşığı şeker yeterlidir.

Karışım, ilk kabarcıkları görür görmez kaynamamalı, ateşi kapatmalıdır. Tüm unu dökün ve ahşap veya silikon bir spatula ile hızla karıştırın. Hamur bir yumru içinde toplanmalı ve bulaşıkların duvarlarının arkasında kolayca gecikmelidir.

Hamur soğuduğunda, bir blender kasesine aktarın. Bir yumurta ekleyin ve kütleyi orta rpmde çırpın. İkinci bir yumurta ekleyin, tekrar karıştırın, sonra üçüncü ve dördüncü yumurta sırayla.

Hamur çok düzgün, düzgün, biraz sıvı olmalı.

Bir pasta torbasına aktarın. Fırın tepsisini parşömen veya pişirme için pişirme paspası ile hizalayın. Daireleri torbanın deliğinden yaklaşık 4 cm mesafede sıkın. Kapalı yıldız memesini kullanabilir ve sprocketleri sıkabilir veya boşlukları bir çay kaşığı içine koyabilirsiniz. Önceden 200 dakika, sonra yaklaşık 10 dakika boyunca 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25.

Herkesin fırınlarının farklı şekilde pişirildiğini unutmayın, çünkü pişirme süresi farklı olabilir. Buradaki en önemli şey profitroliyi bitirmek. Yukarı iyi kahverengileşmeli ve yukarıdan vurup donuk bir ses duyarsanız fırını kapatın. Küçük bir kapı açın ve profitroliyi 10-15 dakika soğumaya bırakın, sonra çıkarın. Tatlı veya şekersiz dolgu ile tamamen soğutulmuş profiterolleri başlatın. Atıştırmalık veya tatlı olarak servis yapın.