Pavlova'nın orman meyveleri ile lezzetli beze pastası

6 porsiyon
2 saat

Başlamak için beze hazırlayalım. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Ayrıca proteinleri yenmek için temiz ve kesinlikle kuru bulaşıklara ihtiyacınız olacaktır. Bir bardak, emaye, seramik veya porselen kap alabilirsiniz, ancak içindeki protein gri olacağından alüminyum alamazsınız.

Sincaplar nasıl doğru yenilir? Proteinleri sarısından ayırarak, proteine bir damla sarısı düşmediğinden emin olun, aksi takdirde yükselmez. Yumurtalar taze ve iyi soğutulmalıdır (buzdolabından). Kırbaçlama için, hızı kademeli olarak artırarak en düşük hızlarda bir karıştırıcı kullanın. Karıştırıcının bulaşıkların dibine ulaştığından emin olun, aksi takdirde aşağıdaki proteinler sıvı kalabilir. Çırpma işlemini durdurmadan pudra şekerini birkaç adıma ekleyin.

Mısır nişastasını çırpılmış proteinlere ekleyin. Patates nişastasıyla değiştirebilirsiniz, ancak miktarını yarı yarıya azaltabilirsiniz. Nişasta sayesinde, bitmiş beze dışarıda gevrek ve içeride kremsi olacaktır. Limon suyuna dökün. Sabit zirvelere kadar 2-3 dakika daha çırpın. İyi dövülmüş bir protein kütlesi yoğun, pürüzsüz ve parlak olacaktır.

Protein kütlesini yavaşça bir pasta torbasına aktarın.

Beze pişirirken kalıbın dibine yapışmasını önlemek için fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın veya hafifçe tereyağı ile fırçalayın. Ortada bir teneffüs ile pişirme torbasından altı sepet sıkın (resimde olduğu gibi).

Fırını önceden 10-15 ° C'ye ısıtın (pişirme başlamadan 140 dakika önce). Sepetleri yaklaşık 10 dakika pişirin. Sıcaklığı 100 dereceye düşürün. Yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Herkesin fırınları farklı olduğundan, zaman ve sıcaklığın değiştirilmesi gerekebilir. Ürünler açık sarı bir gölge haline geldiğinde kontrol edin. Üstte kuru, altta biraz ıslak ve yapışkan olmalıdırlar. Hemen sepetleri çıkarma. Aralık fırınında 10 dakika bekletin.

Krem doğru nasıl yenilir? Kremin yağ olması önemlidir (en az %33). Bulaşıklar soğuk olmalı, bu yüzden çırpmadan önce buzdolabında 1-2 saat bekletin. Minimum RPM'de bir mikserle çırpın ve hızı yavaş yavaş artırın. 1 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin. Kremin yeterince kırbaçlandığını nereden biliyorsun? Krem kütlesi şeklini korumalı ve yayılmamalıdır. Buradaki en önemli şey, kremayı yağa dönüşmemeleri için aşırı yüklememek.

Çırpılmış kremayı temiz ve kuru bir pişirme torbasına aktarın. Kendi takdirinize bağlı olarak memeyi seçin. Bitmiş sepetleri krema ile doldurun, güzel bir desende sıkın. Pişirme torbanız yoksa, krem kütlesini yoğun bir selofan torbasına aktarın, küçük bir köşeyi kesin ve kremayı delikten sıkın. Ya da sadece kaşık kullan. Protein sepetlerinin oldukça kırılgan olduğunu unutmayın, bu yüzden zarar vermemek için dikkatlice tutun.

Tatlıyı meyvelerle süsleyin. Taze meyveler önce yıkanmalı ve kağıt havlularla kurutulmalıdır. Dondurulmuş meyveleri buzunu çözün (buzunu çözmekten oluşan sıvıyı boşalttığınızdan emin olun). Ahududu ve yaban mersini kullandım, herhangi bir meyveyi beğeninize götürebilirsiniz. Buttercream kiraz (çekirdeksiz), kayısı, konserve şeftali ile harika. Sepetler kremadan ıslanabileceğinden, tatlıyı hemen masaya servis edin.