Elmalı viyana turta

8 porsiyon
1 saat

Elmalı Viyana turtası nasıl yapılır? Hazır ekstrakt hamuru yoksa yoğurun. Daha fazla ayrıntı için tarif açıklamasındaki adımlara bakın. Bu arada, böyle bir hamur dondurulabilir ve oda sıcaklığında 1 saat boyunca turta - buzunu çözebilir.

Belirtilen malzemeleri hazırlayın.

Elmaları akan su altında yıkayın, soyun, çeyreklere kesin ve tohum kutuları halinde kesin. Orta boy küpler halinde kesin, böylece pişirme sırasında püre içinde kaynamazlar.

Kuru üzümleri ve ezilmiş cevizleri bir kasede birleştirin, ancak tozda değil! Satın alınan kuru üzümleri akan suda yıkarsanız veya üzerine birkaç dakika sıcak su dökerseniz, kurutun. İstenirse, kuru üzüm konyak veya şarapta dayanabilir.

Bir tavada veya bir kazanda tereyağını eritin, kabı orta ateşte ocağa yerleştirin. İş parçasını yağlamak için biraz yağ bırakın.

Elma kesimini tavaya koyun.

Orta ısıyı açın ve elmalara şeker kumu serpin. Vanilya şekeri, vanilya özü veya vanilin ekleyebilirsiniz. Vanilin eklerseniz, bıçağın ucuna alın, aksi takdirde bitmiş tabakta hardal olabilir.

Kuru üzümleri durulayın ve 15-20 dakika su dökün, bir kevgir içine geri atın, suyu boşaltmasına izin verin. Bu onu elastik hale getirecektir, ancak kaynar su dökmeyin, yumuşayabilir. Cevizleri bıçakla öğütün, ancak kırıntılara değil. Kuru üzüm ve fındıkları elmalara ekleyin, tüm kütleyi hafifçe karıştırın ve ısıyı azaltın. Karamelize olana kadar, elma dolgusu suyu serbest bırakana kadar zayıflatın - şeker kumuyla karıştırılarak kalınlaşmalıdır. Toprağa tarçın dökün, karıştırın.

Şu anda, ekstrakt hamurunu alın ve hafif tozlu un ile çalışma yüzeyine yuvarlayın. Sonra ellerinizin arkasını farklı yönlere hafifçe uzatın, yırtmamaya çalışın. Tüm mücevherleri keskin kenarlarla çıkarın, hamura zarar verebilirler.

Ekstrakt hamurunun kenarını ekmek kırıntıları ile serpin. Kullanılan ekmek kırıntılarının çeşitli baharatlar eklenmediğinden emin olun - sadece öğütülmüş kuru ekmek.

Bu zamana kadar elma dolgusu hazır olacak. Birçoğu ekmek kırıntılarını tavaya dolguya dökmenizi önerir, ancak işleri farklı yapmanızı, hamurun üzerine dökmenizi öneririm.

Dolguyu bir kırıntı tabakasına koyun - pişirirken öne çıkan suyu emecektir. Hamurun kenarlarını dolguya dikkatlice sarın, bir rulo ile sarın.

Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün, bitkisel yağ ile yağlayın, ruloyu bağlayan bir dikişle üzerine koyun. Üstüne tereyağı ile yağlayın.

Tepsiyi önceden 180 C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve fırınınızın gücüne bağlı olarak turtayı yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kabuğu düzgün bir şekilde kızartıldıktan sonra - fırın tepsisini çıkarın ve ruloyu biraz soğumaya bırakın.

Soğutulmuş turtayı pudra şekeri ile serpin.

Keskin bir bıçakla porsiyonlara dikkatlice kesin, gerçek kokulu kahve veya çay demlemeyi unutmadan tatlı için masaya servis edin. En sevdiğiniz dondurmanın bir topuyla süsleyebilirsiniz.