Ekşi krema ve süzme peynirli cheesecake

8 porsiyon
5 saat

Tabanı yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayın. Kurabiyeler, öğütülmüş fındık, çikolata parçaları veya düzenli olarak katkı maddeleri ile şeker veya bisküvi kullanabilir.

Tereyağını kısık ateşte veya mikrodalgada eritin ve oda sıcaklığına kadar soğutun.

Kurabiyeleri bir karıştırıcıda ince kırıntılara öğütün. Bir karıştırıcı yerine, kurabiyeleri ellerinizle veya oklava kullanarak ezebilirsiniz.

Kurabiyelere tereyağı dökün ve her şeyi bir karıştırıcıda çırpın.

Islak homojen kırıntılara dönüşmeli.

Pişirme kabını yağlanmış pişirme parşömeniyle hizalayın. Yani cheesecake çıkarmak için uygun olacak ve yapışmayacak. 20 cm çapında tabanı olmayan bir mutfak halkası kullandım. Çapı 20 ila 24 cm olan bölünmüş bir kalıp da uygundur. Çerezleri kalıba koyun ve iyi sıkıştırın, kurabiyelerin duvarlara sıkıca oturmasını ve yarı sıvı dolgunun sızmamasını sağlamaya çalışın. İsterseniz, kenarları oluşturabilirsiniz *. Kurabiyeleri buzdolabına koyun.

Dolgu için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Cheesecake'i yumuşak bir krema dolgusu yapmak için, %5-9 yağ içeriğine sahip yumuşak süzme peynir kullanmak daha iyidir. İçinde bir kaşık olması için metana kesinlikle kalın ihtiyaç vardır. Süzme peynir ve ekşi krema kullanmadan önce, varsa peynir altı suyunu onlardan boşaltın.

Yumuşak peyniri bir kaseye koyun, şekeri dökün ve kabarana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Ekşi kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda bir karıştırıcı ile karıştırın.

Yumurtaları birer birer ekleyin, kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurtalar kütleyi büyük ölçüde inceltebilir, özellikle de kütle ondan önce çok kalın değilse. Bu nedenle, küçük yumurta kullanmak daha iyidir. Kütle hala çok sıvı ise, 1-2 yemek kaşığı eleyin. Un ve kütleyi karıştırıyorum. Unun şişmesi ve kütleyi kalınlaştırması için 5-8 dakika bekletin. Un ayrıca mısır nişastası ile değiştirilebilir.

Sonunda limon kabuğuna dökün ve bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Tüm lezzet düğünlerde toplanacağından, mikseri kullanmamak daha iyidir.

Toplam kütle akışkan olmalı, ancak su gibi değil, biraz viskoz olmalıdır.

Taban kutusunu parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu bisküvilerden tabana dökün. Kendisi eşit bir tabaka halinde dağılacaktır. Aynı zamanda, tüm dolguyu hemen dökmemeniz önerilir. Dolgunun kabuk ve kalıp arasında akıp akmayacağını kontrol etmek için önce kalıbın kenarları boyunca biraz kaşıklayın. Her şey yolundaysa, kütlenin geri kalanını dökebilirsiniz.

Cheesecake'i 170 ° C'de yaklaşık 1 saat pişirin, ardından kapı 10-15 dakika daha açıkken soğutma fırınında bekletin. İlk başta, cheesecake çok artacak. Ama soğudukça düşecek ve eşit bir şekil alacak. Sıcak bir cheesecake, orta seğirir.

Cheesecake'i oda sıcaklığında tamamen soğutun, ardından tamamen soğuması için 6-8 saat soğutun. Soğudukça, dolgu klasik bir cheesecake yoğunluğunu kazanacaktır.

Cheesecake'i porsiyonlara kesin ve servis yapın. Afiyet olsun!