Cevizli türk fillo böreği baklava

20 porsiyon
12 saat

Cevizli filo hamurundan Türk baklavası nasıl yapılır? Tüm malzemeleri hazırlayın. Filo hamuru evde yapılabilir veya Türk baklavası pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirecek bir mağazadan satın alınabilir. Doldurmak için herhangi bir fındık kullanabilirsiniz: ceviz, badem, antep fıstığı ve hatta fındık karışımı. Doldurma için fındıkların zaten kızartılması ve kurutulması gerektiğini, çiğ fındıkların işe yaramayacağını unutmayın.

Dondurulmuş hamuru oda sıcaklığında 2 saat buzunu çözün, sonra hafifçe açın ve nemli bir havluyla örtün. Ayrıca, operasyon sırasında hamur kurumaması için sürekli olarak nemli bir havluyla kaplanmalıdır.

Şu anda şeker şurubu yapın. Bunu yapmak için bir tencereye şeker dökün, üzerine su dökün, limon suyu ve tarçın çubuğu ekleyin. Tavayı bir ısıya yerleştirin ve içeriğini kaynatın. Pişirme sırasında şeker tamamen eriyecek ve şurup netleşecektir. Kaynadıktan sonra şurubu 10-15 dakika daha kaynatın, ardından tavayı bir kenara koyun ve şurubu soğumaya bırakın.

Cevizleri karıştırıcının kasesine aktarın ve fındıkları yeterince ince öğütün, ancak yüksek rpmde toz haline getirmeyin. Küçük fındık parçaları karşılaşmalı ve hissedilmelidir.

Tereyağını küçük bir kovaya koyun ve orta ateşte ısıtmaya başlayın, yağı kaynatın. Tereyağının yarısı eridiğinde bitkisel yağı ekleyin ve eritme işlemini sona erdirin. Baklava hazırlamak için sadece tereyağını eritebilirsiniz, ancak tereyağı miktarı 300 grama çıkarılmalıdır.

Filo hamur işinin ilk yaprağını alın, eritilmiş tereyağı ile bir pasta fırçası ile fırçalayın ve ikiye bölün. Ezilmiş cevizleri kısa kenara yerleştirin, üstüne ahşap bir şiş yerleştirin ve hamuru bir rulo haline getirin. Ve sonra dikkatlice rulonun kenarlarını merkeze taşımaya çalışın, bu yüzden güzel kıvrımlar oluşur. Tahta şişi kendisi çıkarın. Kalıplanmış baklavayı 3 parçaya bölün ve bir fırın kabına aktarın.

Bir sonraki hamur tabakasını alın, yağlayın ve çapraz olarak kesin. İlk üçgeni alın, açıyı üstte olacak şekilde koyun ve altta üçgenin uzun tarafı vardır. Şimdi alt köşeyi uzun tarafın ortasına bağlayın, elde edilen yaprakları indirin, bir yaprağı diğerinin üzerine koyun. Alttan biraz geri adım atarak, bir avuç doğranmış fındık koyun ve yan kenarları hamurla kaplayan rulo teknolojisini kullanarak baklavayı yuvarlayın.

Bir sonraki hamur tabakasını alın, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve 7 cm * 7 cm kareler halinde kesin. Bu tür 10 kareyi üst üste koyun, fındık dolgusunu ortaya koyun ve hamurun kenarlarını bir arada tutarak bir piramit oluşturun. Piramit parçalanırsa, hamur az yağlanır veya hamur zaten kurudu. Endişelenmeyin, pişirme sırasında piramitler hala açılacak, sadece tutturulmuş olanlar daha fazla açılacak ve tutturulmuş olanlar daha az açılacaktır.

Bir sonraki hamur tabakasını alın, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Hamuru merkeze çekin, küçük serbest kenarlar bırakın ve kısa bir mesafe boyunca bu kıvrımların üzerine bir avuç doğranmış fındık koyun. Bir avuç fındığı daha düşük bir serbest kenar, sonra bir üst kenar ile örtün. Hasat edilen baklavayı fındık içermeyen alanlarda kesin. Ortaya çıkan boşlukları kenarlara sabitleyin.

Tüm kalıplanmış baklavaların üstüne hafifçe ısıtılmış kalan eritilmiş yağı bol miktarda dökün. Baklava kalıplarını önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 40 dakika pişirin. Pişirme süresi ve sıcaklığı fırının sıcaklığına ve tasarımına bağlı olarak değişebilir.

Bitmiş baklavayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş Türk baklavasını soğutulmuş şeker şurubunun üzerine cömertçe dökün. Hamur işlerinin şurubu dahil etmesi için baklavayı en az 5 saat bekletin.