Kefir napolyon katmanları

8 porsiyon
3 saat

Hamuru yaparak başlayın. Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Birinci sınıf unu al. Toplamdan yaklaşık 50 gram un ayırın, hamuru açtığınızda ihtiyacınız olacak. Kefir, ne kadar şişman olursan, katmanlar o kadar lezzetli olur. Yağ soğuk olmalı, pişirmeye başlamadan önce buzdolabından çıkın.

Yağı rendelemek ve hamuru karıştırmak için uygun olacağı geniş bir şekil alın. Unu kalayın içine eleyin. Tuz ve kabartma tozunu ekleyin, hamur boyunca eşit olarak yaymak için un ile fırlatın. Un, hamuru oksijenle doyurmak için elenmelidir ve daha havadar hale gelmiştir. Yağı kaba bir rendeyle rendeleyin. Yağı ovalamayı kolaylaştırmak ve rendeye daha az yapıştırmak için unun içine batırın.

Her şeyi iyice karıştırın ve kırıntılara öğütün.

Kefiri kırıntıya ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru yoğurun.

Hamuru uzun süre karıştırmanıza gerek yok. Bir yumru içinde paketleyin. Hamur için kullandığınız rendeye ve tabağa daha sonra kırıntıları yapmak için ihtiyaç duyulacaktır. Hamur çok yumuşak olmamalı, sıvı. Yeterli un yoksa, biraz ekleyin. Bir çeşidin bile unu, ancak farklı üreticiler, özelliklerde farklılık gösterdiğinden, tarifte belirtilen un miktarı yeterli olmayabilir veya tam tersi, çok şey olabilir.

Streç film veya temiz bir torbaya sarın ve 1-1, 5 saat soğutun (ne kadar uzun olursa o kadar iyi). Hamur tabakası ne kadar ince olursa, o kadar hızlı soğur.

Kırıntıların hazırlanmasına katılın. Gerekli tüm ürünleri listeye göre hazırlayın. Birinci sınıf unu al. Vanilya şekeri yerine vanilin kullanmayı planlıyorsanız, reçetenin gerektirdiği miktarı 10 kat azaltın. Çok fazla vanilin koymak bitmiş ürünün tadını bozabilir. Yağ soğuk olmalı.

Unu kalayın içine eleyin, şeker ve vanilya ile atın. 2. adıma göre yağı ovalayın.

Her şeyi eşit bir kırıntıya sil. Kırıntıları soğutun. Ayrıca soğutulması gerekiyor.

Soğutulmuş hamurla çalışmak çok uygundur. Buzdolabından sonra biraz hamur ezin, böylece daha eşit hale gelir. 6 eşit parçaya bölün. Eğer belirlemeniz zorsa, göze göre;, mutfak terazilerini kullanın. 180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

Çalışma yüzeyini un serpin ve ilk hamur parçasını dikdörtgen şeklindeki bir tabakaya ince bir şekilde yuvarlayın. Kenarların mükemmel eşit olması gerekmez. Hamurla çalışmayı kolaylaştırmak için oklava ve ellere un serpin. Hamuru açarken, geri kalanını buzdolabına geri koyun, böylece yağ erimez ve puf yapma teknolojisi bozulmaz.

Pişirme için fırınınıza uyan en büyük fırın tepsisini alın. Biraz un serpin veya parşömen serpin. İlk pastayı fırın tepsisine aktarın. Bir oklava kullanarak ince haddelenmiş hamuru aktarmak uygundur. Hamuru bir oklava üzerine gevşek bir şekilde sarın, aktarın ve doğru yere açın.

Kırıntıları buzdolabından çıkarın ve 5 eşit parçaya bölün. Kırıntının bir kısmı haddelenmiş hamuru eşit olarak kaplar. Adım 12've 13'e benzer şekilde, sonraki her kekle bir kırıntı tabakasını kaplayan 4 parça daha hamur ile birlikte gelir.

Son hamur parçasını açarken, öncekilerden biraz daha fazla yapın. Ortaya çıkan tüm & quot; kek & quot; Böylece kenarları örtülür. Alt katmanın altındaki kenarları eşleştirin, kenarları hizalayın.

Keskin bir bıçak kullanarak, elde edilen & quot; kek & quot; pişirme işlemi sırasında kenarların birbirine dokunmaması veya birbirine yapışmaması için parçalara ayırın ve yayın. İstediğiniz boyutu seçin, her biri yaklaşık 4x3cm olan 24 parçaya böldüm. Katmanları büyütmek istiyorsanız, daha az sayıda porsiyon yapın. Fırında orta rafta 35-40 dakika 180 derecede pişirin. Fırınınızın özelliklerine bağlı olarak zaman değişebilir.