Çikolatalı cheesecake

8 porsiyon
3 saat

Çikolatalı Cheesecake nasıl yapılır? Tabanıyla cheesecake yapmaya başlayın. Temel nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Cheesecake çikolata olduğu için çikolatalı kurabiye almak daha iyidir. Kurabiyeleriniz düzenliyse, tatmak için biraz kakao tozu ve bir kaşık süt ekleyin. Tereyağı, GOST'a uygun olarak yüksek kalitede olmalıdır.

Tereyağı, tarifin sonunda açıklanan yöntemlerden herhangi biriyle eritilmelidir. Küçük bir kovada küçük bir ateşte boğuldum.

Kurabiyeleri de uygun bir şekilde kırıntılara öğütün. Birleştirebilir, benim yaptığım gibi bir blender veya oklava kullanabilirsiniz. Sıkı bir torbaya koyun ve bir oklava ile düzgün bir şekilde çırpın.

Kurabiye kırıntılarını büyük bir kaseye aktarın. Yağı kırıntılara dökün.

Kurabiyeleri ve tereyağını iyice karıştırın, yapışkan bir kütle almalısınız. Size kuru görünüyorsa, biraz süt ekleyin.

Bir temel oluşturun. Kalıbın altını (20 cm çapında, çıkarılabilir) parşömen kağıdıyla hizalayın. Tüm kırıntıların yaklaşık 2/3'ünü kalıbın altına dökün ve yoğun bir tabaka ile sıkıştırmak için bir bardak kullanın. Geri kalanını kenarlardan doldurun ve kenarları oluşturun. Kenarsız cheesecake yapabilir, sonra tüm kırıntıları dibe dökebilirsiniz.

Tabanı fırında 170 derecede 15 dakika pişirin. Sonra kalıbı tabanla çıkarın ve soğumaya bırakın. Fırını kapatmayın, dolgu hızlı bir şekilde yapılır. Isıyı 130 dereceye düşürün.

Dolgu nasıl yapılır? Ürünleri onun için hazırlayın. En yağlı ekşi kremayı alın. Krema ile değiştirebilirsiniz, aynı zamanda yağlı. Çikolata hem acı hem de süt alınabilir, asıl önemli olan çikolata çubuğu değil, kakao yağı ile yüksek kaliteli çikolata olmasıdır. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Ekşi krema, peynir, yumurtaları buzdolabından 30 dakika içinde çıkarın. Süt yağı ikameleri olmadan bu tarif için sadece kaliteli taze yiyecekler seçin.

Çikolatayı erit. Çikolata nasıl eritilir? Parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Bir sobada, su banyosunda veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Çikolatanın aşırı ısınmadığından emin olun - tavanın altında, bir su banyosunda boğulursanız, minimum ısıtma yapın ve mikrodalgada kısa ve orta bir mod seçin.

Peyniri ve tozu pürüzsüz olana kadar birleştirin. Karıştırıcının kullanılmasına gerek yoktur - kütlenin karıştırılması ve dövülmemesi gerekir! Aksi takdirde, dolguda kabarcıklar görünecek ve bitmiş cheesecake sızdıran peynir gibi görünecektir.

Yumurtaları her seferinde bir kez peynir kütlesine sürmeye başlayın, her yumurtadan sonra çok iyi karıştırın. Bunu bir çırpma teli veya omuz bıçağıyla yapmak en uygun olanıdır. Önemli! Yumurta ekleme aşamasında, karıştırıcı kullanılamaz! Acele etmeyin, sorunsuz bir şekilde karıştırın ve kütleyi yenmekten kaçının, aksi takdirde sıvı hale gelir. (Peynir tabanı hava kabarcıkları ile güçlendirilirse, pişirirken cheesecake şişebilir ve çatlayabilir)

Pürüzsüz bir homojen kütle elde edilmelidir.

Soğutulmuş çikolatayı ekleyin, iyice karıştırın.

Ekşi kremayı ekleyin. Hiçbir durumda çırpma teli ile yavaşça karıştırın! Sonuç olarak, dolgu farklı kıvamda olabilir: sıvı sıvıdan ekşi krema gibi oldukça yoğun. Yumurta ekşi krem-peynir karışımının yoğunluğu farklı nedenlere bağlıdır: peynir yüksek kalitede olsa bile, farklı yoğunluklarda ve nemde olabilir, aynı yağ içeriğinin ekşi kremi daha sıvı veya daha kalın olabilir ve seçilen yumurta kategorisi de etkiler.

Dolguyu soğutulmuş bir tabana dökün, üstünü düzleştirin. Ekstra hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı masaya hafifçe dokunun.

130 derecede, üst alt modda 1, 5-2 saat cheesecake pişirin. Dibe bir su kabı koy. Bir buçuk saat pişirdikten sonra, cheesecakein üstünü takip etmeye başlayın. Cheesecake kahverengi olmamalı, üst kısım kapılmalı, ancak aynı zamanda hareketli kalmalıdır. Bu olduğunda, ısıyı kapatın.

Cheesecake'i birkaç aşamada soğutun. Bu çok önemli! Kapattıktan hemen sonra, kapı aralık veya daha uzun süre fırında bir saat bekletin. (Fırın neredeyse soğuduğunda anladım). Daha sonra teneke bir peçete ile kaplanana kadar oda sıcaklığında tutun. Sonra kalıbın duvarları boyunca ince bir bıçak çalıştırın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Tenekeyi sabahları dikkatlice çıkarın ve istediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun!