Şifon bisküvi

8 porsiyon
1 saat 10 dakika

Şifon bisküvi nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri ölçün. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır, bu nedenle önceden hazırlanmaları gerekir. En yüksek derecenin ununu al. Bitkisel yağ mutlaka kokusuzdur. Süt herhangi bir yağ içeriği için uygundur.

Unu kabartma tozu ile karıştırın, bir elekten geniş bir kaba eleyin. Eleme, unu hava kabarcıkları ile doyurur, bu da yemyeşil ve havadar hamur işleri ile sonuçlanır.

Yumurtaları taze al. Yumurtalar küçükse, sayılarını 4'e çıkarın. Yumurtaları yıka, kurut. Yumurtaları sincap ve sarısına bölün. Bunu dikkatlice yapın, böylece beyazlara bir damla sarısı girmez. Aksi takdirde, proteinler güçlü köpüğe yükselmez.

Uygun bir kapta sarısını çırpın. Burada sarısının tek tip bir kütle halinde birleşmesi için yeterli özel ponpon gerekli değildir. Bu nedenle, normal el çırpma teli kullanın.

Sarısına 30 gram şeker ekleyin, tekrar çırpın.

Elde edilen kütleye süt ve bitkisel yağ ekleyin, homojen olana kadar karıştırın.

Kabartma tozu ile elenmiş unu dökün, topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın.

Kalın, viskoz, homojen hamur haline gelmelidir.

Sincapları çırpın. Proteinleri güçlü köpüğe nasıl düzgün bir şekilde atarsınız? Mutfak eşyaları kuru ve az yağlı olmalıdır. Yüksek kenarlı bir kase seçin, çırpma sırasında proteinler hacimde büyük ölçüde artacaktır. Proteinlere tuz ekleyin ve yumuşak zirveler elde edilene kadar düşük rpmde çırpın. Kırbaçlamayı bırakmadan, kalan (50 gram) şekeri ve vanilya şekerini küçük porsiyonlarda dökün. Hızı yavaş yavaş maksimuma çıkarın, beyazları yoğun, kalın bir köpüğe çırpın.

Elde edilen hamura çırpılmış proteinlerin yaklaşık 1/3'ünü ekleyin. Ahşap veya silikon bir spatula ile yavaşça aşağıdan yukarıya doğru hareket edin, proteinleri hamurun içine karıştırın. Hava yapılarını bozmamak için dikkatli ve dikkatli bir şekilde, tüm proteinleri yavaş yavaş hamurun içine enjekte edin.

Hamur viskoz, sıvı, havadar.

Pişirme kabının altını parşömenle örtün. Kalıbın kenarlarını yağlamaya gerek yoktur. Hamuru forma aktarın.

Bisküviyi önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika 160-170S pişirin. İlk 30 dakika boyunca, sıcaklık farkı nedeniyle süngerin yerleşmemesi için fırını açmayın. Hamurun sonuna doğru, bisküviyi ahşap bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Kuruysa, bisküvi hazırdır. Fırını kapatın ve bisküviyi 5-7 dakika daha içinde bırakın, sonra çıkarın. Pişirme süreleri fırınınızın nasıl çalıştığına bağlı olacaktır. Bitmiş bisküviyi bir ızgarada soğutun.

D = 20 cm şeklinde, bisküvi 5. 5 cm yüksekliğinde çıktı. Soğutulmuş bisküviyi streç filme sarın ve yapısını sıkıştırmak için 8-10 saat bekletin.

Bisküviyi corgise kesip herhangi bir dolgu veya krema ile örerek lezzetli bir pasta yapabilirsiniz. Ya da porsiyonlu parçalar halinde kesilmiş bir sünger servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!