Konuğa göre rum baba

8 porsiyon
4 saat 50 dakika

Kuru üzümleri küçük bir piyanoya dökün, rom ile doldurun ve 3 saat şişmeye bırakın. Mayayı bir kaseye koyun, ılık su dökün, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve bir süre bekletin (yaklaşık 10 dakika). Hamuru yoğuracağımız, unu eleyeceğimiz, yumurtaları süreceğimiz, maya karışımına dökeceğimiz, yumuşatılmış margarini koyacağımız büyük bir kapta. Hamuru yoğurduk. Sıkı olmamalı, ancak aksine yapışkan bir tutarlılığa sahiptir. Hamur yaklaşık 40 dakika boyunca elastik bir duruma yoğurulmalıdır (yoğurma sırasında un eklenmez! ) Hamuru ellerinizle veya bir mutfak robotu, bir fırın yardımıyla yoğurabilirsiniz. Hamur ellerden çekmeye ve parçalanmadan gerilmeye başladığında hazırdır. Hamuru 40-45 dakika peçetenin altına bırakın. Kuru üzümleri romdan çıkarıyoruz, hamurun içine koyuyoruz, yarım saat tekrar bırakıyoruz. Daha sonra hamuru yağlanmış kalıplara koyun ve toplam hacmin yaklaşık 1/3'ünü doldurun. 15 dakika boyunca yaklaşmaya bırakıyoruz. Fırını 180 dereceye ısıtın ve kekleri yarım saat pişirin. Bitmiş kekleri kalıplardan çıkarıyoruz ve her birini bir kürdan ile deliyoruz. Kekler soğurken şurubu pişirin: - suyu şekerle karıştırın, birkaç dakika kaynatın; - hafif soğutulmuş şurubun içine rom dökün. Her kek iyice ıslatmak için şuruba batırılır. Şeker şekeri hazırlayacağız: - şekeri suyla pişirin, kaynatın, gazı azaltın, yumuşayana kadar kaynatın. Yumuşak bir top için örneklemeden önce hazırlığımızı kontrol ediyoruz (şurubu soğuk suya damlatırız, damla yumuşak bir topa dönüşürse şurup hazırdır); - bitmiş şuruba sitrik asit ekleyin; - soğutun, kabı fondan ile soğuk suyla bir tabağa koyun, sürekli karıştırın. İlk olarak, kütle incelecek, sonra beyaza dönecek ve ancak bundan sonra kalınlaşmaya başlayacak, bu da şekerlemenin hazır olduğunu gösterecektir. Her kekin üzerine şekerleme döküyoruz, donmasına ve arkadaşlarımıza davranmasına izin veriyoruz!