Muhallebi profiterolleri

14 porsiyon
3 saat

Muhallebi profiterolleri nasıl yapılır? Önce hamuru yap. Pişmiş hamur ürünleri için, 12-13 g protein içeriğine sahip güçlü un kullanmanız önerilir. Bu undan elde edilen ürünler formu daha iyi tutacaktır. Ancak 10. 3g proteinli düzenli ununuz varsa, onu da kullanabilirsiniz.

Bir tencerede su, süt ve tereyağını birleştirin. Küçük bir ısı koyun ve kaynatın, ancak kaynamayın.

Sütten buhar yükselmeye başladığında, tuz, şeker dökün ve kristaller eriyene kadar karıştırın.

Karışım kaynamaya başlar başlamaz, sote tavasını ocaktan alın, elenmiş unu dökün ve bir spatula ile hızla karıştırın. Hamur bir yumru içinde toplanmalı ve sote tavasının duvarlarının arkasında kolayca gecikmelidir. Hamuru hafifçe soğutun.

Hamuru bir karıştırıcıda veya karıştırıcıda orta hızda karıştırarak yumurtaları birer birer ekleyin.

Viskoz, hafif sıvı, homojen bir kütle elde edilmelidir.

Hamuru "kapalı yıldız" eki ile bir pasta torbasına aktarın.

Birbirinden 4-5 cm mesafede parşömen, küçük sprockets ile kaplı bir fırın tepsisine yerleşin. Profiterolleri önceden ısıtılmış fırında 10 dakika boyunca 200 ° C'ye ve 180 ° C'de 20-25 dakika daha pişirin. Fırınınızın tam pişirme süresini belirleyin. Pişirme sırasında fırını açmayın, aksi takdirde ürünler düşecektir.

Bitmiş profiterolleri biraz aralık kapı ile kapalı bir fırında soğutun.

Profiteroller soğurken kremayı hazırlayın. Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarın.

Bir kapta bir bardak süt, yumurta ve unu birleştirin ve iyice karıştırın.

Kalan sütü şeker ve vanilya şekeri ile ayrı ayrı kaynatın.

İnce bir dere içinde, sürekli karıştırarak, yumurta sütü karışımına sıcak süt dökün. Hızlı bir şekilde süt dökerseniz, yumurtalar kıvrılır ve yüzeyde pullar görünür.

Tüm karışımı sote tavasına geri dökün ve küçük bir ısıya yerleştirin. Kremayı, kalınlaşana kadar 10-15 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Krem yeterince kalın olmalıdır: çırpma teli izi hızlı bir şekilde sıkılmamalıdır.

Bitmiş kremayı "temas halinde'bir filmle örtün ve oda sıcaklığına kadar soğutun.

Yumuşak tereyağını soğutulmuş muhallebiye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

ÖNEMLI: Muhallebinin sıcaklığı yağla aynı veya daha düşük olmalıdır. Sıcak krem yağı eritir ve krema büyük ölçüde sıvılaşır.

Soğutulmuş profiterolleri muhallebi ile keskin küçük bir nozullu bir mutfak torbası ile doldurun. Servis yapmadan önce profiterolleri buzdolabında 1-2 saat tutmak daha iyidir. Afiyet olsun!