Pasta pastel de nata

7 porsiyon
1 saat

Dünyanın en iyi ustaları harika bir pasta üretmeye çalıştı - en yakın, inanılmaz derecede lezzetli ve hassas pasta böyle ortaya çıktı. Hazır hamur işi hamuru kullanıyoruz, bu yüzden pişirmeden önce dondurucudan çıkarıyoruz. İşleme krema ile başlıyoruz. Kalın tabanlı bir tencereye su dökün, şeker, limon kabuğu ve tarçın çubuğu ekleyin. Baharatı zeminle değiştirmemek daha iyidir, çubuk daha fazla tat ve aroma verirken, kolayca çıkarılabilir ve kremde koyu nokta olmayacaktır. Karışımı kaynatın, 2-3 dakika pişirin ve kapatın. 130ml sütün bir kısmını un ile birleştirin, bir çatalla karıştırın, böylece topak kalmaz. Sütün geri kalanını bir tencereye döküp sıcağa gönderiyoruz. Isıtma işlemini yakından izliyoruz ve süt kaynar kaynamaz ince bir dere içinde bir süt ve un karışımı enjekte ediyoruz. Kalınlaşana kadar birkaç dakika sürekli kaynatın. Tarçını önceden pişirilmiş şuruptan çıkarın, gelecekteki kremayı iyice karıştırmayı bırakmadan süt karışımına dökün. Yumurta sarısını ayrı bir tabakta çırpın. Mikseri kullanabilirsiniz, ancak çırpma teli yeterli olacaktır. Sarısını kremaya döküyoruz, sürekli karıştırıyoruz, bir dakika içinde kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Zaten çözülmüş hamuru bir ruloya dönüştürüyoruz, önce yuvarlamıyoruz. Kekler için kesiciler hazırlıyoruz. İdeal çözüm seramik şekillerdir, ancak herhangi biri (silikon, metal veya folyo) uygundur. Hamuru altta bırakıyoruz ve kalıbın duvarlarına biraz dağıtıyoruz. Her hamur parçasına az miktarda önceden hazırlanmış krema dökün ve kekleri 15 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin. İnce bir hamur tabakası hızlı bir şekilde pişirilir ve krem altın bir kabuk almalıdır, bu yüzden varsa konveksiyon modunu açarız. Kabuk kahverengi olur olmaz, fırından kekleri çıkarırız. Kekleri pudra şekeri serpin ve hala sıcak servis yapın. İyi çay partileri!