Maya hamuru üzerinde fırında sezar pizza

8 porsiyon
2 saat 30 dakika

Ürünleri test edin. Un ve sıradan buğday almak daha iyidir ve pizza için özeldir (soruyorsunuz: neden? C: Pizza unu daha yüksek bir glütene sahiptir. İdeal olarak, pizza unu % 12‒14, 5 ve hatta bazen % 10‒11 glüten içeriğine sahip tahıldan yapılır. Ürünler keskin bir kenara sahip olacak ve içeride - narin, kauçuk değil). Sıcak su alıyoruz, derece 35-39 (daha sıcak değil, aksi takdirde maya ölecek ve hamur çalışmayacak). Bu hamur hacmi 3 pizza yapacak!

Mayayı ılık kaynamış suda dikkatlice seyreltiyoruz, böylece topak kalmıyor.

Buğday unu ve pizza unu karıştırın ve bir elekle eleyin.

Elenmiş unu bir slaytta topluyoruz ve slaydın ortasında bir depresyon yapıyoruz, oraya zeytinyağı döküyoruz, tuz ekliyoruz.

Hamuru yoğuruyoruz, her şeyi ellerimizle kenarlardan merkeze yoğuruyoruz ve içinde çözünmüş maya ile un ılık kaynamış suya biraz ekliyoruz.

Esnek, elastik bir hamur ortaya çıkıyor. Bir topun içinde toplarız.

Sonra pizza hamurunu üç özdeş parçaya ayırıyoruz ve topu her bir parçadan yuvarlıyoruz. Pizza hamurunu temiz bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin. Bu süre zarfında yaklaşık 2 kat artacaktır. Bundan sonra hamur pizza yapmak için kullanılabilir.

Sezar sosu için ürünler hazırlıyoruz.

İnce bir rendede üç peynir, ince öğütülmüş sarımsak, hamsi.

Ayrı bir kapta, yumurta sarısını dağıtın ve sos için tüm bu malzemeleri çırpmadan pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.

Ürünleri doldurma. Romano'nun salatasından geçip benimkini boşaltacağız. Tavuk göğsünü tuzlu suda pişene kadar önceden pişirin. Zaten ortaya çıkan pizza hamuru parçalarından birini alıyoruz. Ağırlığı ortalama 210-250 gramdır.

Parmesan'ı çimlere sürtüyoruz. Romano'nun salatası ellerimizle keyfi olarak Sezar sosuyla terbiyeli küçük parçalara ayrılır.

Parmaklarımızla çalışma yüzeyindeki hamur çemberini gerin. 30 cm çapında ince yuvarlak krep alıyoruz.

Fırın tepsisine dikkatlice aktarıyoruz, kenarı düzgün ve yuvarlak görünecek şekilde ayarlıyoruz.

Hamuru üstüne Sezar sosu ile yağlayın, rendelenmiş Mozzarella peyniri ve tavuk göğsü parçaları serpin. Fırına gönderiyoruz.

Pizzacılarda ince hamurda pizza, tamamen pişene kadar 400 derecede özel bir pizza fırında pişirilir. Kızarmak için 250 derecede normal bir fırında pişirdim.

Bitmiş pizzayı keskin bir pizza bıçağıyla sekiz parçaya ayırdık. Sezar'ın giyinmiş salatasını pizzanın üstüne koyduk. Sezar salatasının üstüne rendelenmiş Parmesan peyniri döküyoruz. Pizzanın kenarlarını zeytinyağı ile yağlayın. İşte bu, Sezar pizzası hazır! Zevk almak: ). . .