Ekmek yapımcısı paska paska paskalya pastası

12 porsiyon
5 saat 30 dakika

160 ml süt alın, 160 g tereyağı, 100 g şeker, 0, 5 çay kaşığı tuz ekleyin ve yağ eriyene kadar ısıtın (kaynama!). Bir kovada 2 çay kaşığı kuru maya ve 400 g unu doldurun. Yukarıdan ılık sıvı dökün, hamur yoğurma programını başlatın. Kütle, bir şekilde yırtılmış, düzensiz şekilli kalın bir şişe gibi toplanır.

Hamuru 1 - 1, 5 saat kaldırın. İçeride serinse, kovayı sıcak bir yere aktarırız.

Yumurta ve proteinleri sarısından ayırıyoruz. Sarısı ve bir tutam zerdeçal ile yaklaşık 50 g şeker ovalıyoruz ve proteinlere 0, 5 çay kaşığı sitrik asit ekliyoruz ve yavaş yavaş yaklaşık 50 g daha fazla şeker ekleyerek stabil bir köpüğe dövüyoruz. Kovadaki hamur neredeyse kenara yükseldiğinde, yoğurma programını tekrar başlatıyoruz, hamur bir balon gibi üfleniyor ve hızlı bir şekilde ovalanmış sarısı ekliyoruz ve hamura müdahale etmelerini bekliyoruz.

Sarısı müdahale etti, programı kesintiye uğrattı ve düşük ajitatör hızlarında protein eklemek için zamana sahip olmak için yeni yoğurmayı açtı. Beyaz pulların yanlışlıkla mutfağa yayılmaması için kovayı bir havluyla örtüyoruz. Proteinler eklendikten sonra, hamur sadece karıştırıcının dolaşımı nedeniyle bir kolobok gibi tutulur, bıçağı durdurduktan sonra oldukça sıvı hale gelir.

Gerekirse, proteinlerin müdahalesinden hemen sonra un ekleyebilirsiniz, ancak hamur yeterince sıvı kalmalı, bir şişede tutulmamalıdır.

2 g vanilin ve un ile karıştırılmış 160 g katkı maddesi (kuru kayısı, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler) alıyoruz ve hamura ekliyoruz.

Tüm takviyeler iyi müdahale ettikten sonra, ocağı kapatın ve hamuru 1 - 1, 5 saat daha kaldırmak için bırakın. Hamur kovanın 2/3'ünden biraz daha fazlasına ulaştığında pişirmeye başlıyoruz.

Pişirmeden önce üstünü yağlayın. 1 saat pişirin. Hamur işlerini hemen 1 saat 10 dakika koyabilir, bir saat sonra bakabilir ve birisi daha bronzlaşmış olanı seviyorsa biraz daha bırakabilirsiniz.

Kek yaklaşık 5 gün saklanır. Birkaç gün sonra pasta olgunlaşır, sadece daha lezzetli hale gelir.