Ayna sırlı köpüklü kekler

20 porsiyon
15 saat


1. Her iki un türünü de derin bir kaseye eleyin. Buraya bir tutam tuz ve tüm şekeri ekliyoruz. Malzemeleri bir kürekle karıştırın

2. Kuru malzemeler için yumuşatılmış tereyağı koyuyoruz. Hamuru yoğurduk. Elastik değil, yumuşak ve plastiktir. Belirtilenden daha fazla un eklemek gerekli değildir, aksi takdirde hamur aşırı yüklenir ve sert olur.

3. Hamuru yapışkan filme koyuyoruz ve yarım saat buzdolabına gönderiyoruz. Sonra çıkarır ve oklava kullanarak ince bir tabaka haline getiririz. Hamurun yapışmasını ve yırtılmasını önlemek için, iki parşömen tabakası arasında yuvarlanması çok uygundur.

4. Sonra tabakayı daireler halinde kesin. Bu, bir mutfak kurabiyesi kesicisinin yanı sıra sufle dökeceğimiz kesicinin alt kısmı ile yapılabilir. Kum tabanının çapının sufle için kalıbın çapına karşılık gelmesi önemlidir.

5. Kurabiyeleri bir çatalla ısıtıyoruz ve buzdolabında 20 dakika soğutuyoruz. Daha sonra önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin.

6. Ahududularım, sonra bir karıştırıcı kullanarak püre içinde öğütün. Şişirmek için az miktarda su ile bir tabak jelatin dökün. 5 dakika boyunca bırakıyoruz, daha sonra fazla nemi sıkıyoruz.

7. Ahududu püresini bir tencereye koyun, ateşe gönderin. Kaynatın ama kaynamayın. Küçük bir kapta yumurtayı kabarana kadar şeker şekeri ile çırpın. Ortaya çıkan kütleye karıştırılmış sıcak ahududu püresi dökün.

8. Ve şimdi bu kabı, kütleyi kalınlaştırmak için sürekli karıştırarak bir buhar banyosuna takıyoruz. Sonra jelatin ve krema ekleyin. Tekdüzeliğe geçin.

9. Kütleyi küçük silikon kalıplara dökün. Buz kalıpları da kullanılabilir. Dondurucuya donana kadar gönderin. 10. Jelatini suya batırın, 5 dakika bekletin, sonra fazla nemi sıkın. Sütü bir sote tavasına döküyoruz, ateşe gönderiyoruz. Kaynamaya başlarız, ateşi söndürürüz. Sıcak sütün içine jelatin koyun. Tamamen çözülene kadar karıştırın. & amp; nbsp; 1
1. Çikolatayı parçalara ayırın, bir kaseye koyun. Çikolatanın üzerine sıcak süt ve jelatin dökün. Çikolatanın tamamen erimesi için karıştırın. Biraz soğutun ve sonra krem şanti ile birleştirin. Sufle için ağırlık hazır. 1

2. Şimdi de kek topluyoruz. Küçük küresel kubbeli kalıplarda, biraz çikolatalı sufle, ardından üstüne düz bir tarafı olan meyve sufle koyun. Meyve suflesini çikolata kütlesine hafifçe bastırın. Üstüne biraz daha çikolata kütlesi ekleyin ve kurabiyelerle örtün. Kurabiyeleri likörle önceden ıslatın. Kekleri gece boyunca buzdolabına gönderin (8-10 saat) . 13 Sabah sır hazırlıyoruz. Kremayı bir sote tavasına dökün, buraya su dökün, şeker ve ampul dökün; nbsp; ve kakao tozu. Karıştır, ateşe gönder. Kütleyi kaynatın, sürekli karıştırın. Ateşten çıkarın, ince bir elekle filtreleyin. Karışımı aralıklı olarak karıştırarak yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Jelatini sırın içine koyun, tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı kalınlaşana kadar oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sırlara şiddetle müdahale etmek imkansızdır, aksi takdirde içinde hava kabarcıkları olacaktır. 1

5. Belirtilen süreden sonra kekleri kalıplardan çıkarıyoruz. Onları ızgaraya koyduk ve alttan bir palet taktık. Tedavinin üzerine sır dökün. Soğuk bir yüzeyde anında donar. Ama yine de, keklerin en az bir saat soğutulması gerekiyor. Tatmak için ikramları süsleyebilirsiniz. Örneğin, ahududu meyveleri. Yemek alın!