Mousse pastası

6 porsiyon
3 saat 50 dakika

Evde köpüklü kek nasıl yapılır? İlk olarak, kum tabanı için gerekli malzemeleri hazırlayın. Bunlardan sadece iki tane var: kurabiye ve tereyağı. Herhangi bir şeker kurabiyesi kullanılabilir. Ayrıca bir asetat bandına (yoğun folyo veya silikon kaplamalı parşömen ile değiştirilebilir) ve metal bir pişirme halkasına ihtiyacınız olacaktır. 8 cm çapım var. Bisküvileri bir karıştırıcıda kırıntılara öğütün veya birleştirin. Kum kırıntılarını bir kaseye aktarın.

Tereyağını mikrodalga fırında veya su banyosunda eritin ve soğutun. Eritilmiş tereyağını bir kase kum kırıntısına ekleyin.

Yağı kum kırıntılarıyla karıştırın.

Kek kutularını hazırlayın. Bunu yapmak için bir tepsi alın ve üzerine metal bir kalıp yerleştirin. 27 cm uzunluğunda ve en az 5 cm genişliğinde 6 şerit asetat bandı kesin. Bandı bir halkaya yuvarlayın ve şekle hizalayın. İki küçük bant parçasını kesin ve açılmasını önlemek için üstte ve altta şeffaf bir şekilde bir arada tutun. Benzer şekilde, diğer 5 kalıbı da yapın.

Her tenekeye eşit miktarda kum kırıntısı (yaklaşık 1 yemek kaşığı) dökün ve kum kırıntılarını yaklaşık 1 cm kalınlığında yoğun bir tabana sıkıştırın. Tepsiyi kalıplarla soğutun.

Köpük için gerekli malzemeleri hazırlayın. Meyvelerin ağırlığı yaklaşık olarak. Köpük için yaklaşık 240 gram meyve püresi çıkmalıdır. Berry kütlesinin bir kısmı silme sırasında elekte kalacaktır: kemikler, cilt, seçilen meyvelere bağlı olarak, atık az çok olacaktır, bu da az çok meyveye ihtiyaç duyulabileceği anlamına gelir. Meyveleri durulayın. Dondurulmuş meyveler kullanıyorsanız, önceden buzunu çözün. Yaprak jelatini suya batırın.

Tatlı çeşitlerden meyveler seçmeye çalışın. Meyveler ekşiyse, önce 6-10 dakika sobada şekerle kaynatmanızı ve ardından bir karıştırıcıda karıştırmanızı ve bir elekle öğütmenizi tavsiye ederim. Meyveleri ve şekeri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Elde edilen kütleyi bir elekten bir kaseye silin. Kalan kalın kütleyi çıkarın, artık gerekli olmayacaktır.

Krem peyniri oda sıcaklığında bir kaseye koyun ve bir çırpma teli veya spatula ile hafifçe karıştırın.

Pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.

Uygun bir krem şanti kabına dökün ve yumuşak zirveler elde edilene kadar yüksek hızda bir mikserle çırpın.

Krem peynir ile çırpılmış kremayı kaseye ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Şişmiş jelatini sudan çıkarın ve sıkın. Jelatini küçük bir kaseye koyun ve sıvı bir duruma eritmek için 10-30 saniye mikrodalgaya koyun. Daha sonra jelatini 40-45C için soğutun, kremsi karışıma jelatinin yarısını ekleyin ve iyice karıştırın.

Kalan jelatini meyve püresine ekleyin ve karıştırın.

Krem kütlesini üç kaseye eşit olarak yayın.

Sonra her kaseye farklı bir meyve püresi kütlesi ekleyin. Bir kasede 120g, başka bir 80gde, üçüncü bir 40g püresinde. Üç renk köpük elde etmek için farklı miktarlar ekleriz.

Her kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu üç renkten oluşan bir köpükle sonuçlanacaktır.

Kalıp tepsisini buzdolabından çıkarın. En koyu rengin kütlesini dağıtın (yaklaşık 2 yemek kaşığı. her forma). Köpüğü sağlamlaştırmak için kalıpları 20 dakika dondurucuya gönderin. Daha sonra tepsiyi çıkarın ve daha açık renkli kütleyi üstüne yayın ve 20 dakika dondurucuya geri koyun. Ardından tepsiyi çıkarın ve kalan ışık kütlesini kalıplara yayın. Köpüğü 3-4 saat buzdolabına gönderin.

Asetat bandını çıkararak bitmiş kekleri kalıplardan çıkarın. Pastanın çıkarılması zorsa, bıçağı kenar boyunca dikkatlice çalıştırın, pastayı banttan ayırın ve sonra çıkarın. Bitmiş pasta istediği zaman dekore edilebilir. Pastayı bir damla krema, taze meyveler ve küçük beze ile dekore ettim. Afiyet olsun!