Çilek beze rulo

6 porsiyon
5 saat

Beze rulosu nasıl yapılır? İlk olarak, kabuk için malzemeleri yapın. Proteinleri sarısından ayırın. Sincaplar bir damla sarısı almamalıdır, çünkü o zaman yükselmezler.

Beyazları yoğun, kalın köpük, yavaş yavaş şeker ve vanilya şekeri dökene kadar karıştırıcıyla çırpın. Öyle bir duruma yenmek gerekir ki, kaseyi proteinlerle baş aşağı çevirdiğinizde, ondan düşmezler. Düzgün çırpılmış proteinlerin kıvamı yapışkan, elastik ve çok yoğun olmalıdır.

Fırın tepsisini parşömenle örtün ve parşömene pudra şekeri serpin. Protein kütlesini yerleştirin ve düz, kalın bir dikdörtgen oluşturmak için düzleştirin. Belirli bir rulo boyutuna ihtiyacım vardı, bu yüzden fırın tepsisi yerine büyük bir dikdörtgen fırın tenekesi kullandım.

Beze pastasını önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında hafifçe altın rengine kadar 15-18 dakika pişirin.

Hazır beze üzerine pudra şekeri serpin (parşömene yapışmaması için gereklidir), bir parşömen tabakasıyla örtün, kabloyu baş aşağı çevirin ve parşömeni çıkarın. Ve pastayı soğumaya bırak.

Dolgu için çilek ve acı veya bitter çikolata gerekir. Çikolatayı buzdolabına 1-3 saat veya geceleri daha iyi koymak daha iyidir, böylece ellerinizde erimez.

Çikolatayı bıçakla ince doğrayın.

Çilekleri yıkayın, kurutun ve dilimleyin. Meyveler küçükse, ikiye kesin. Küçük çileklerim vardı, bu yüzden parçaları ikiye böldüm ve parçayı sağlam bıraktım.

Krema için yağlı krema ve pudra şekerine ihtiyacımız olacak. Pastada çok fazla şeker olduğunu düşünüyorsanız toz şeker hiç eklenmeyebilir.

Pudra şekerine dökülen yumuşak, sabit zirvelere kadar soğuk kremayı bir karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra kitle sıkılaşana ve çırpma teli sıkılaşana kadar birkaç dakika daha çırpın. Çırpılmış proteinlerde olduğu gibi, bir kaseyi çevirirken krema ondan düşmemelidir.

Çırpılmış kremayı beze kekine eşit olarak uygulayın, üstüne rulo kaplamak için biraz krema bırakın.

Krem tabakasını doğranmış çikolatanın üzerine serpin ve çilekleri krema üzerine yerleştirin, süslemek için biraz çilek ve çikolata bırakın.

Pastayı bir rulo ile sarın, dikişi tabağa koyun. Ruloyu kalan krema ile fırçalayın, çikolata serpin ve çilek ile süsleyin.

Çilek beze rulosunu buzdolabına 3-4 saat çıkarın.

Bitmiş ruloyu porsiyonlara kesin ve servis yapın. Afiyet olsun!