Antep fıstığı, ahududu ve mascarpone ile beze rulosu

8 porsiyon
3 saat 35 dk

Beze rulosu nasıl yapılır? İlk olarak, beze için gerekli malzemeleri hazırlayın. Proteinler sarısı safsızlığı olmadan soğuk olmalı ve içinde saklandıkları ve dövüldükleri bulaşıklar - temiz, su damlacıkları olmadan. Bu iki durumdan en az biri ihlal edilirse, proteinler köpüğe dönüşmez.

Antep fıstığını bir bıçakla ince doğrayın veya bir öğütücüde öğütün.

Şekeri nişasta ve vanilin ile karıştırın.

Proteinleri 1 dakika düşük hızda tuzla çırpın, ardından nişasta ve vanilin ile karıştırılmış şekere yavaş yavaş dökün. Yoğun olana kadar yenmeye devam edin. Kütle, korolalardan düşmemek, ancak donmuş bir damla şeklinde kalmak için böyle bir yoğunluğa dövülmelidir.

Şarap sirkesini ve doğranmış antep fıstığını çırpılmış beyazlara karıştırın.

Her şeyi bir mikser veya spatula ile karıştırın.

Protein kütlesini yağlanmış parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve eşit dikdörtgen bir kek oluşturmak için düzleştirin. Beze altına kadar 170 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin. Zevkinize göre kabalık derecesini belirleyin. Genellikle pastayı zar zor fark edilen altın rengine getiririm, ancak bu sefer pastanın daha koyu olmasını istedim. Genel olarak, kek ne kadar koyu olursa, bölümdeki kek ve krema katmanları o kadar belirgin bir şekilde ayrılacaktır.

Bitmiş kabuk hafifçe yayılmalı ve parçalanmamalı veya sadece kenarlarda parçalanmamalıdır. Fırın tepsisindeki pastayı soğutun. Sonra pudra şekeri serpilmiş saf parşömeni ters çevirin ve kağıdı çıkarın. Düzensiz ve ciddi şekilde kurutulmuş ufalanan kenarlar kesilebilir. Bunu yapmadım, çünkü hala ipuçlarını kestim.

Kek pişirirken kremayı ve dolguyu yapın. Krem ve mascarpone buzdolabından çok soğuk olmalıdır.

Ahududuları yıkayıp kurutun.

Bir kapta soğuk maskarponu, kremayı, pudra şekerini birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Ancak mascarponeun çok uzun süre çırpılamayacağını, tahıllara gidebileceğini düşünmek önemlidir. Ve farklı üreticilerin farklı hızlarda krem kırbaçları var. Bu nedenle, maskarponu zaten dövdüğünüz ve kremin hala ezildiği ortaya çıkabilir. Bu nedenle, önce kremayı ayrı ayrı yenmenizi tavsiye ederim. Kalınlaşmaya başladıktan sonra, maskarponu ve pudra şekerini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın, ancak uzun süre değil.

Kremayı soğutulmuş beze kekine eşit olarak uygulayın ve biraz süsleyin. Ahududuları üstüne yayın. Hala ekstra ezilmiş antep fıstığı serptim. ! Pastayı hala kurutursanız, krema uygular ve 2-3 dakika tutarsanız, kek hafifçe yumuşar ve bir ruloya yuvarlamak daha kolay olur.

Kabuğu yavaşça sıkı bir ruloya yuvarlayın.

Ruloyu artık pasta torbası kreması, ahududu ve doğranmış antep fıstığı ile süsleyin ve 2 saat soğutun. Afiyet olsun!