Kremalı margarin üzerine kekler

40 porsiyon
7 saat

Ürünleri hazırlayın: sütü ısıtın, yumurtaları ve margarini buzdolabından çıkarın, kuru üzümleri durulayın ve kurutun.

Hamuru yapın: mayayı çözün, 2 kaşık şeker, ılık sütte 4 bardak elenmiş un. Bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1-1, 5 saat bekletin.

Birer birer, sarısını proteinlerden dikkatlice ayırın. Sincapları buzdolabına koy. Proteinleri iki parçaya ayırdım, çünkü bu sayıda keğin protein sırlanması için 3 protein yeterlidir.

Sarısını şekerle ovalayın.

Opara yerleşmeye başladığında, margarini (yumuşak) kalan un ve tuzun bir kısmı ile ovalayın, konyak, sarısı karışımı, opara dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş unu ekleyin.

Hamuru masanın üzerine karıştırın, böylece ellerinize yapışmaz, kuru üzüm ekleyin. Bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun, 2'kez yükselin.

Formu yaklaşık üçte bir hamurla doldurun, erimesine izin verin (fırın açıkken ocağa koydum - böylece kekler daha hızlı yükselir.

Kalıplardaki hamur hacim arttığında, fırına koyun ve kalıpların boyutuna ve keklerin ne kadar çabuk kahverengiye bağlı olarak 30-40 dakika orta ateşte pişirin. Fırın önceden açık olmasına rağmen, çok daha hızlı pişirilmiş kekler ile ikinci bir fırın tepsim vardı.

Kekleri fırından çıkarın ve dinlenmek için yanlarına koyun. Masaya bir battaniye yaydım, üzerine parşömen yaptım ve kek koydum. Bu yüzden tamamen soğuyana kadar yalan söylüyorlar.

Proteinleri buzdolabından çıkarın ve bir tutam tuzla çırpın, şeker ekleyin, tekrar çırpın.

Kekleri kağıttan serbest bırakın ve sırlayın, sadece bir protein kabına batırıyorum.

Kekler hazır.

Sadece onları süslemek için kalır!