Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Etli khachapuri

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / hamur işleri

14 porsiyon
2 saat

Tavuk yumurtası - 1 adet, Süt - 300 ml, Su - 300 ml, Buğday unu - 800 g, Kuru maya - 6 g, Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı, Şeker - 0,5 çay kaşığı, Tuz - 0,5 çay litresi, Kıyma - 1 kg, Tereyağı - 100 gr, Fenugreek - 1 çay litresi, Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak için, Tuz - tatmak için, Tereyağı - 50 g, Yumurta - 1 pc., Süt - 2 yemek kaşığı.

Khachapuri için hamur yapmak için ürünler. Bir marjla malzemelerde belirtilenden daha fazla un alın, çünkü daha fazla (veya belki daha az) bırakabilir ve ayrıca yuvarlanırken masayı doldurmak için gerekli olacaktır. Unu iyice eleyin, 2'kez daha iyi. Tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalı ve su ve süt biraz daha sıcak olmalıdır.

Unun çoğunu alıyoruz, kuru maya, tuz, şeker ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz.

Un karışımı olan bir kaseye yumurta, süt ekleyin, iyice karıştırın. Su ve bitkisel yağ döküyoruz. Homojen olana kadar karıştırın.

Bir vurucu alırız. Yavaş yavaş un ekleyin ve malzemeleri karıştırmaya devam edin. Asıl mesele unu kaydırmamaktır, aksi takdirde hamur ağır, kaba olacaktır.

Hamur yumuşak, puanlanmamış, esnek hale gelmeli ve bir yumru içinde toplanmalıdır. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamuru 40 dakika - 1 saat boyunca sıcak bir yere koyun. Test sayısı 2-3 kat artacaktır.

Ürünleri doldurma. Kıyılmış etim kıyma makinesinde bükülmüş. Eti keskin bir bıçakla çok ince keserseniz, daha da iyi olacaktır. Soğan önceden kabuklardan soyulur ve yıkanır. Tereyağı buzdolabından olmalı.

Soğanları küpler halinde kesin, yağı küçük parçalar halinde kesin, baharat, tuz ekleyin. Homojen olana kadar her şeyi karıştırıyoruz. Dolgu hazır!

Eşleşen hamuru yaklaşık olarak eşit parçalara böleriz (7 tanesine sahibim). Bir havluyla örtün.

Her hamur parçasını ortadan kenarlara yuvarlak bir pasta oluşturarak yuvarladık. Dolgudan tasarruf etmeden (daha fazlasını alıyoruz), pastanın ortasına koyun ve sıkışmak için serbest bir kenar bırakın.

Pastayı örtüyoruz ve elimizle açmaya başlıyoruz. Bunu iki taraftan yapıyoruz.

Tortillayı sütle dövülmüş bir yumurta ile yağlayın. Önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz, önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz, 170-180 derece sıcaklıkta 20-30 dakika (fırına bağlı olarak) pişiriyoruz.

Etli hazır khachapuri hala tereyağı ile cömertçe yağlanır.

Bitmiş ekmeği tek tek katlıyoruz, her birini tereyağı ile yağlıyoruz, bir yığın halinde soğumaya bırakıyoruz. Afiyet olsun!