Mayada khachapuri megrelsky

6 porsiyon
2 saat

Hamur için tarif malzemelerini hazırlayın. Filtrelenmiş suyu ısıtın. Sıcak (40 derecenin üzerinde değil) ve kavurucu sıcak veya soğuk olmamalıdır, aksi takdirde maya ölür veya aktive olmaz.

Unu oksijenle zenginleştirmek için elediğinizden emin olun. Sonra hamur işleri yemyeşil ve havadar olacak. Una hızlı etkili maya dökün. Her ihtimale karşı, unu belirtilenden daha fazla eleyin. Parayı dağıtması için ona ihtiyacımız olacak. İstenen elastik kıvamı elde etmek için hamurun kendisine de eklemeniz gerekebilir.

Karışımı karıştırarak un içine ılık kaynamış su dökün. Tuz ve şekeri ekleyin. Viskoz hamuru yoğurun. Biraz kaptığında, sebze rafine yağını dökün.

Hamuru yoğurmaya devam et. Sıvı ve yapışkansa, istediğiniz kıvamı elde etmek için unu ihtiyacınız kadar ekleyin. Khachapuri hamuru esnek, yumuşak, pürüzsüz, plastik olmalı ve ellere yapışkan olmamalıdır. Bir kase hamuru çay havlusu ile örtün. Prova taslakları olmadan sıcak bir yere yerleştirin. 1, 5 saatliğine git.

Bu süre zarfında maya aktif olarak çalışacak ve hamur hacmi 1, 5-2 kat artacaktır.

Hamur "dinlenirken" dolguyu hazırlayın. Suluguni peynirini kaba bir rendenin üzerine rendeleyin veya daha uygun olduğu kıyma makinesinde kaydırın.

Çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru üstüne koy. Bir kez daha, mayanın çalışmasını engelleyen karbondioksiti atmayı unutmayın. İki khachapuriyi pişirmek istiyorsanız hamuru iki parçaya bölün, ancak bu gerekli değildir. Büyük bir tane yaptım. Hamuru ellerinizle uzatın (veya oklava ile açın) yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak bir formasyona sokun.

Bu aşamada, fırını ısıtmak için açın (pişirmeden 10-15 dakika önce). Sıcaklığı 190 dereceye ayarla. Herkesin fırınları farklı şekilde pişirildiğinden, bunu düşünün. Sıcaklığı ve pişirme süresini değiştirmeniz gerekebilir. Tarifin sonunda bulacağınız bir bağlantı olan makalede daha fazla bilgi edinin. Yuvarlak tortillanın ortasına rendelenmiş peynirin 2/3'ünü koyun.

Hamurun kenarlarını ortaya toplayın ve çimdikleyin.

İş parçasını dikişle yavaşça çevirin. Bir oklava ile açın veya ellerinizle yaklaşık 20-22 cm çapında ve yaklaşık 8-10 mm kalınlığında bir daire haline getirin.

Ortada, elinizin parmağıyla bir delik veya bir bıçak ucuyla 2-3 küçük kesi yapın (veya iş parçasını bir kürdan ile çevrenin etrafına delin). Bu, elde edilen buharın bir prize sahip olması ve şişmemesi için gereklidir.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Ürünün kalıbın dibine yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. İş parçasını dikkatlice tepsiye aktarın. Yumurtayı ayrı bir küçük kaba ayırın. Çatalla biraz salla. Khachapuri'nin yüzeyini silikon fırçayla fırçalayın. Yumurta yağı sayesinde hamur işi güzel bir altın rengi kazanacak.

Kalan rendelenmiş peynirle doldurun. Khachapuri tepsisini önceden ısıtılmış fırına gönderin. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Unutmayın, fırınınızdaki pişirme süreleri değiştirilebilir. Pişirmeye hazır olup olmadığını nasıl kontrol edersiniz? Üstte kırmızı bir kabuk oluştuğunu gördüğünüzde, tahta bir kürdan ile delin. Eğer kuru çıktıysa, hazırdır.

Khachapuri megrelskiyi fırından çıkarın. Hem sıcak hem de soğuk servis yapabilirsiniz. Bence, ısı ve ısı ile pişirmek çok daha iyi tadı olacaktır.

Servis yapmadan önce peynirli pastayı porsiyonlara kesin. Taze yeşilliklerle süsleyin. Evcil hayvanlarınızı masaya çağırın.

Afiyet olsun!