Baozi çin buğulanmış turta
24 porsiyon
2 saat
2 saat
Maya hamuru - 500 gr, Domuz eti - 400 gr, Zencefil - tatmak için, Sarımsak - 2 diş, Yeşil soğan - 50 gr, Tuz - tatmak için, Öğütülmüş karabiber - tatmak için, Soya sosu - 3 yemek kaşığı, Şarap - 2 yemek kaşığı, Nişasta - 1 tbl, Su - 50 ml, Bitkisel yağ - cester sosu - 2 bl.
Daha sonra, tavaya kıyılmış et, biraz filtrelenmiş su (yaklaşık 50 ml) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sonra soya sosu, mirin dökün, her şeyi tuz ve karabiber ile baharatlayın. Neredeyse tüm su buharlaşana kadar gelecekteki turtalar için et dolgusunu pişirmeye devam ediyoruz, ancak kıyma sulu ve yumuşak olacak.
Patates nişastası az miktarda suda (1 yemek kaşığı) çözünür. Sarımsakları sarımsak çürütücü kullanarak öğütün. Bu malzemeleri et dolgusuna ekleyin ve iyice karıştırın. Su buharlaşır ve dolgu ısınır ısınmaz, ısıyı kapatın ve tavayı ocaktan alın, biraz Worcestershire sosu ekleyin, karıştırın. İstenirse başka baharatlar da eklenebilir. Şimdi dolguyu soğutun.
Ayrıca, bir hamur parçası, her biri bir sosis haline getirilen 4 eşit parçaya ayrılır, çapı 3 cmden fazla olmamalıdır. Her sosis 6 parçaya ayrılır. İlk parçayı alıp ortada tutuyoruz, 12-15 cm çapında olacak şekilde yuvarlıyoruz, ancak aynı zamanda ortada hamur kenarlardan daha kalın olmalıdır. Bu işlemi diğer hamur parçalarıyla yapıyoruz.
Parşömen kağıdı alıp küçük parçalara ayırıyoruz. Buharlı bir teneke kutuya parşömen kağıdı parçaları koyduk, üzerine Çin baozi "çantaları" yerleştirdik. Baozi'yi birbirimizden uzak tutuyoruz, çünkü yemek pişirirken hacim artacak. Şimdi "çantalar" içeren form 1 saat boyunca bir kenara bırakılır, böylece turtalar tekrar gelir ve yükselir.