Baozi çin buğulanmış turta

24 porsiyon
2 saat

Domuz eti soğuk su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları öğütmek için bir karıştırıcıya koyduk veya et parçalarını bir kıyma makinesinden çevirdik.

Zencefil kökünü soyup ovalayacağız. Rendelenmiş zencefili biraz bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve sadece birkaç saniye hafifçe kızartın.

Daha sonra, tavaya kıyılmış et, biraz filtrelenmiş su (yaklaşık 50 ml) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sonra soya sosu, mirin dökün, her şeyi tuz ve karabiber ile baharatlayın. Neredeyse tüm su buharlaşana kadar gelecekteki turtalar için et dolgusunu pişirmeye devam ediyoruz, ancak kıyma sulu ve yumuşak olacak.

Patates nişastası az miktarda suda (1 yemek kaşığı) çözünür. Sarımsakları sarımsak çürütücü kullanarak öğütün. Bu malzemeleri et dolgusuna ekleyin ve iyice karıştırın. Su buharlaşır ve dolgu ısınır ısınmaz, ısıyı kapatın ve tavayı ocaktan alın, biraz Worcestershire sosu ekleyin, karıştırın. İstenirse başka baharatlar da eklenebilir. Şimdi dolguyu soğutun.

Ayrıca, bir hamur parçası, her biri bir sosis haline getirilen 4 eşit parçaya ayrılır, çapı 3 cmden fazla olmamalıdır. Her sosis 6 parçaya ayrılır. İlk parçayı alıp ortada tutuyoruz, 12-15 cm çapında olacak şekilde yuvarlıyoruz, ancak aynı zamanda ortada hamur kenarlardan daha kalın olmalıdır. Bu işlemi diğer hamur parçalarıyla yapıyoruz.

Soğutulmuş et dolgusunu derin bir kaba aktarın. Taze soğanları küçük kesin ve kaba ete ekleyin. Malzemeleri karıştırın.

Şimdi et dolgusunu (yaklaşık 1 yemek kaşığı) zaten haddelenmiş hamur kupalarına koyduk ve kupaların kenarlarını sıkıştırdık, bir "çanta" şeklinde bir pasta oluşturduk.

Parşömen kağıdı alıp küçük parçalara ayırıyoruz. Buharlı bir teneke kutuya parşömen kağıdı parçaları koyduk, üzerine Çin baozi "çantaları" yerleştirdik. Baozi'yi birbirimizden uzak tutuyoruz, çünkü yemek pişirirken hacim artacak. Şimdi "çantalar" içeren form 1 saat boyunca bir kenara bırakılır, böylece turtalar tekrar gelir ve yükselir.

Bu süreden sonra, baoziyi 15 dakika boyunca kapaksız buhara gönderiyoruz, sonra kalıbı bir kapakla örtüyoruz ve 5 dakika daha pişiriyoruz. Bitmiş turtaları bir tabağa kaydırıyoruz, istedikleri gibi dekore ediyoruz ve masaya servis ediyoruz.